Tänä vuonna VegeAwardsissa Paras proteiini -kategoriassa toiseksi sijoittunut Hernis on muodostunut oman keittiön luottotuotteeksi. Hernis on nimittäin koostumukseltaan kuin kana eikä siinä maistu lainkaan herne. Voisin sanoa hernistä jopa hieman mauttomaksi mikä on hyvä, sillä maustamalla siitä saa mitä vaan. Omasta mielestäni hernis on oiva valinta resepteissä korvaamaan kanan mutta se on myös oiva vaihtoehto… Jatka lukemista Hernisstroganoff
Avainsana: vegaaninen
Korealainen kaalikeitto
Omat kokkailut ja reseptit syntyvät pitkälti siitä mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa jääkaapissa oleva kaalintynkä piti upottaa johonkin. Lisäksi löytyi gochujang-tahnaa, sipulia sekä mausteet, joten syntyi täyttävä korealainen kaalikeitto, jonka mieto tulisuus lämmittää ja maku hivelee mieltä. Tähän keittoon käytin vegaanisia nakkeja ja olisin kaivannut niihin vielä jotain potkua, joten chorizolla maustetut olisivat varmaan toimineet… Jatka lukemista Korealainen kaalikeitto
Kreikkalainen paprikakeitto
En tiedä onko tällä keitolla oikeasti mitään tekemistä Kreikan kanssa muuten kuin kuin keitossa käytetty Mö:n Kreikkalainen vuusto ja välimerelliset maut. Joka tapauksessa keitto vei kielen mennessään, söin tätä isolla ruokahalulla ja olin valmis tekemään uuden kattilallisen tätä! Paahdetut suippopaprikat sopivat maultaan tähän kuin nakutettu ja kreikkalistyyppinen vuusto välimeren yrteillä maustettuna korostaa niiden makua entisestään.… Jatka lukemista Kreikkalainen paprikakeitto
Tofuvoi riisipiirakoille
"Siis mitä vegaaninen munavoi sisältää?", kysyi työkaverini ihmeissään kun kerroin tehneeni riisipiirakoiden kanssa vegaanista versiosta munavoista. Vegaaninen munavoi on hieman harhaanjohtava nimi joten olen ristinyt tämän levitteen tofuvoiksi ja se on aivan mahtavaa riisipiirakoiden kanssa! Vegaaninen vastine munavoille valmistuu yksinkertaisista aineksista; tofusta, margariinista sekä suolasta. Perinteinen suolakin antaa tofuvoille kivan makuvivahteen mutta mikäli kaipaa enemmän… Jatka lukemista Tofuvoi riisipiirakoille
Sitruuna-timjamikakku
Pääsiäinen on jo aivan ovella joten leivoin ihanan keväisen ja pääsiäiseen sopivan sitruunakakun. Tänä vuonna en sen koommin pääsiäisjuttuja kokkaile sillä olen koko pääsiäisen töissä ja nytkin hain helppoa sekä nopeaa ohjetta. Alunperin ohje on Valion mutta lisäsin vielä taikinaan kuivattua timjamia tuomaan hieman yrttistä makua. Sitruuna ja timjami ovat mielestäni nimittäin yksi pääsiäisen parhaimpia… Jatka lukemista Sitruuna-timjamikakku
Perunasoselaatikko jauhismurusta
Perunasoselaatikko on perinteinen suomalainen arkiruoka, jonka valmistaminen käy helposti. Lihan perunasoselaatikossa voi korvata jauhiksella, härkiksellä, soijarouheella tai vaikka linsseillä. Tässä versiossa käytin MUU jauhismurua joka on valmiiksi kypsää. Perunasose on myös oivaa hävikkiruokaa; käytä laatikkoon edelliseltä ruoalta ylijäännyt perunamuussi ja tuunaa laatikkoa halutessasi vaikka kasviksilla. Resepti (4:lle): 1 kg jauhoisia perunoita 1 sipuli 1 rkl… Jatka lukemista Perunasoselaatikko jauhismurusta
Gochujang-nuudelit
Gochujang on vallannut suomalaiset keittiöt ja netistä alkaa löytämään monenlaista reseptiä mihin se sopii. Kyseessä on korealainen chilitahna, joka valmistetaan chilistä ja soijapavuista fermentoimalla. Fermentaatio tuokin gochujangiin oman uniikin makunsa. Gochujang-nuudelit ovat arjen herkullista pikaruokaa, jossa tämä korealainen chilitahna antaa tulisen mutta herkullisen säväyksen. Nuudelit menevät sellaisenaan mutta joukkoon sopii myös wokatut kasvikset ja/tai tofu.… Jatka lukemista Gochujang-nuudelit
Punajuuri-chavrekeitto
Sen jälkeen kun sain käsiini Mö:n chavrea, olen ehtinyt syödä sitä sellaisenaan, pizzassa ja naurispaistoksessa enkä ole vieläkään saanut tarpeekseni. Nyt kokeilin sitä vuorostani vuohenjuuston sijasta punajuurikeitossa ja mietin taas, että mihin laittaisin sitä seuraavaksi. Rakkauteni chavreen on täysin rajatonta. Punajuuren kanssa chavre toimikin aivan kuten vuohenjuustokin. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat makuparien klassikoita ja sama… Jatka lukemista Punajuuri-chavrekeitto
Juustoinen naurispaistos
10 vuoden takainen minäni ei olisi ikinä uskonut kuinka tykästynkään kaaliin ja juureksiin. Ruokailun kulmakiviä etenkin talvella ovat kaali, punajuuri, porkkana ja peruna, toisinaan myös lanttu. Uusimpana tuttavuutena tulivat naurikset. Maistoin naurista ensimmäisen kerran ikinä kesällä ja vaikka maku raakana ei vakuuttanut, jäi mieleen kytemään kuitenkin ajatushautomo naurisresepteistä. Nauris on Suomessa niin sanottu muinaistulokas eli… Jatka lukemista Juustoinen naurispaistos
Aromaattinen juuripersiljakeitto
Pyrin joka kuukausi syömään jotain kauden kasvista, juuresta tai hedelmää. Aina hinta ei kohtaa budjetin kanssa mutta yritän valikoida jotain hintaluokaltaan sopivaa. Tällä kertaa ostoskoriin päätyi juuripersiljaa, josta syntyi samettisen ihana ja aromaattinen keitto yhdessä perunan sekä purjon kanssa. Juuripersilja Persiljaa on kolmea eri lajiketta: kähärälehtinen persilja, sileälehtinen persilja ja juuripersilja. Hyvin paljon palsternakan näköinen… Jatka lukemista Aromaattinen juuripersiljakeitto
Coconut Gastro 