Kaikki karamellisoitu on ihanaa eikä kaali tee tässä asiassa poikkeusta. Karamellisoitu kaalipasta on yksinkertainen mutta maukas ruoka jonka makeus tulee vaahterasiirapista jota puolestaan taas tasoittaa vegaaninen parmesaani. Resepti (4:lle) 500 g kaalia 1-2 punasipulia 3 valkosipulin kynttä 350 g pastaa 1 ½ dl vegaanista parmesaania 1 rkl margariinia 1 rkl vaahterasiirappia 1 tl sitruunan mehua… Jatka lukemista Karamellisoitu kaalipasta
Avainsana: pääruoka
Hernisstroganoff
Tänä vuonna VegeAwardsissa Paras proteiini -kategoriassa toiseksi sijoittunut Hernis on muodostunut oman keittiön luottotuotteeksi. Hernis on nimittäin koostumukseltaan kuin kana eikä siinä maistu lainkaan herne. Voisin sanoa hernistä jopa hieman mauttomaksi mikä on hyvä, sillä maustamalla siitä saa mitä vaan. Omasta mielestäni hernis on oiva valinta resepteissä korvaamaan kanan mutta se on myös oiva vaihtoehto… Jatka lukemista Hernisstroganoff
Perunasoselaatikko jauhismurusta
Perunasoselaatikko on perinteinen suomalainen arkiruoka, jonka valmistaminen käy helposti. Lihan perunasoselaatikossa voi korvata jauhiksella, härkiksellä, soijarouheella tai vaikka linsseillä. Tässä versiossa käytin MUU jauhismurua joka on valmiiksi kypsää. Perunasose on myös oivaa hävikkiruokaa; käytä laatikkoon edelliseltä ruoalta ylijäännyt perunamuussi ja tuunaa laatikkoa halutessasi vaikka kasviksilla. Resepti (4:lle): 1 kg jauhoisia perunoita 1 sipuli 1 rkl… Jatka lukemista Perunasoselaatikko jauhismurusta
Palak dal eli pinaatti-linssicurry
Sri lankalainen Palak Dal eli linssi-pinaatticurry saa täyteläisen makunsa perinteisistä aasian mausteista ja tomaattisoseesta eikä oikeastaan edes kaipaa kermaisuutta mitä yleensä haen curryssa joko kaura- tai kookoskerman avulla. Ilman chiliäkin curry on jo lempeän mausteinen mutta lisää potkua saa lisäämällä chiliä joko kuivattuna tai tuoreena joukkoon. Tarjoile palak dal basmatiriisin tai naanleivän kanssa. Resepti (4:lle)… Jatka lukemista Palak dal eli pinaatti-linssicurry
Gochujang-nuudelit
Gochujang on vallannut suomalaiset keittiöt ja netistä alkaa löytämään monenlaista reseptiä mihin se sopii. Kyseessä on korealainen chilitahna, joka valmistetaan chilistä ja soijapavuista fermentoimalla. Fermentaatio tuokin gochujangiin oman uniikin makunsa. Gochujang-nuudelit ovat arjen herkullista pikaruokaa, jossa tämä korealainen chilitahna antaa tulisen mutta herkullisen säväyksen. Nuudelit menevät sellaisenaan mutta joukkoon sopii myös wokatut kasvikset ja/tai tofu.… Jatka lukemista Gochujang-nuudelit
Metsäsienimuhennos
Keräsin viime syksynä melkoisen määrän sieniä ja ne ovatkin kuuluneet ruokavalioon pitkin talvea. Olen valmistanut niistä sienisalaattia, tehnyt kastikkeita, pastaa, lisännyt niitä lasagneen, makaronilaatikkoon sekä leipiin ainakin. Kohta sato alkaa olemaan syöty ja katse voidaan kääntää uutta sesonkia kohti! Metsäsienimuhennos on kuin sienikastike mutta hieman täyteläisempi. Muhennos sopii sellaisenaan syötäväksi perunoiden kanssa mutta kylkeen voi… Jatka lukemista Metsäsienimuhennos
Dubu Jorim eli haudutettu tofu
Dubu Jorim on suosittu korealainen ruoka, joka nautitaan perinteisesti riisin ja/tai useiden erilaisten lisukkeiden kanssa. Tofu haudutetaan mausteisessa kastikkeessa, jolloin tofu imee kastikkeen maut itseensä ja lopputulos on herkullinen. Yksi parhaimpia tapoja valmistaa tofua. Lisäksi valmistaminen käy niin nopeasti, että tämä ruoka sopii mainiosti myös arkiruoaksi! Omaan makuun ruokalusikallinen chilihiutaleita oli kuitenkin ehkä hieman liikaa,… Jatka lukemista Dubu Jorim eli haudutettu tofu
10 X arkiruokareseptiä lihattomaan lokakuuhun
Lihaton lokakuu viettää nyt kymmenvuotisjuhlaansa! Ensimmäisen kerran Lihaton lokakuu -kampanja järjestettiin vuonna 2013. Kampanja sai alkunsa Docventures -ohjelmasta kun ohjelman vieras Leo Stranius haastoi Riku Rantalan kokeilemaan kuukauden ajan lihatonta ruokavaliota. Riku Rantala ja Tuomas Milonoff saivat Lihaton lokakuu -kampanjan aloittamisesta tunnustusta. Eläinsuojeluliitto Animalia myönsi heille Pro Animalia -palkinnon ja antoi kiitosta, että kampanja herätti… Jatka lukemista 10 X arkiruokareseptiä lihattomaan lokakuuhun
Perinteinen kaalilaatikko
Iän myötä saattaa alkaa pitämään mitä yllättävimmistä asioista. Itselleni yksi sellainen asia on ollut kaali, jota en lapsena, enkä vielä edes 20 vuotiaanakaan voinut sietää. Etenkin kaalilaatikko on ollut sellainen inhokki mitä en ole koskaan suostunut syömään ja jos sitä oli kotona ruokana, äiti tiesi jo etukäteen, että turha edes tarjota ja teki toisen ruoan… Jatka lukemista Perinteinen kaalilaatikko
Palermon pasta
Olen ennenkin puhunut siitä kuinka nykyään ammenan ruokainspiraatiota paljon menneiltä vuosikymmeniltä. Tällä kertaa sain idean omilta kouluruoka-ajoilta kun mieleeni putkahti palermon pasta. Palermon pasta on curryinen pasta, jonka lihaversiossa on broileria. Vegaanisessa versiossa broilerin voi korvata kuitenkin useammalla eri vaihtoehdolla; soijasuikaleilla, hernissuikaleilla, vegekuutioilla tai Muu kasvissuikaleilla. Tässä reseptissä korvasin broilerin Gold&Greenin vegekuutioilla ja lopputulos oli… Jatka lukemista Palermon pasta
Coconut Gastro 