Mujadara (tunnetaan myös nimillä mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara, megadarrra alueesta riippuen) on Lähi-Idästä tuleva ruoka, joka yksinkertaisuudessaan sisältää linssiä, riisiä ja sipulia karamellisoituna. Valmistus on nopeaa ja vaivatonta, jonka vuoksi Mujadara sopii täydellisesti arkiruoaksi mutta myös juhlapöytään kun kylkeen valmistaa muutaman meze-annoksen tai raikkaan salaatin. Tarjoile Mujadara maustamattoman jogurtin kanssa ja lisää halutessasi… Jatka lukemista Mujadara eli linssiä, riisiä ja karamellisoitua sipulia
Avainsana: gluteeniton
Chili sin carne tortilloille
Chili con carnen vegaanisen version sin carnen voi valmistaa lähes mistä tahansa kasvikunnan proteiinista. Tämä helppo mutta sitäkin herkullisempi chili sopii erinomaisesti tortilloihin tai riisin kanssa. Idea chiliin syntyi jääkaapissa olevista useista kastikepurkeista, joissa oli vain pieni tippa jäljellä mutta roskiinkaan ei viitsinyt heittää. Chilin tulisuusastetta voi säätää itse. Oma versioni on miedon tulinen, joten… Jatka lukemista Chili sin carne tortilloille
Pähkinäinen bataattipata
Afrikasta inspiraation saanut bataattipata on lempeän makuinen ruoka, joka maistuu leivän kanssa. Maapähkinävoi antaa padalle täyteläisen kermaisen maun. Resepti neljälle: 2 keskikokoista bataattia kuorittuna ja kuutioituna 1 prk kidneypapuja 1 sipuli hienonnettuna 2-3 valkosipulin kynttä murskattuna Pala tuoretta inkivääriä raastettuna (noin peukalon kokoinen pala) 1 tlk tomaattimurskaa 1 dl makeuttamatonta maapähkinävoita 3-4 dl vettä 2… Jatka lukemista Pähkinäinen bataattipata
Chocochilin marinoitu punasipuli
Marinoidut punasipulit ovat niin ihanan makuisia, etten edes ymmärrä miksi näitä ei ole tullut tehtyä aiemmin. Chocochilin ohjeella punasipuleista saa ihanan makeita ja lime tuo niihin kesäisen ja raikkaan maun. Meillä marinoituja punasipuleita laitettiin hampurilaisiin mutta ne sopivat myös sellaisenaan lisukkeeksi, salaatteihin, hot dogeihin, pitaleipiin ja vaikka mihin! Resepti yhteen purkilliseen: 2-3 punasipulia 1 dl… Jatka lukemista Chocochilin marinoitu punasipuli
Varhaiskaaliwokki
Olen ollut koko elämäni ajan kaalin vihaaja, kiitos 90-luvun. En tiedä oliko omassa lapsuuden kodissa kaalilaatikot ja -keitot oikeasti dieetti- vai lama-ajan ruokaa (meillä 90-luvulla myös juotiin hopeateetä ja syötiin talkkunaa ja myöhemmin aikuisena sain tietää, että niitä syötiin 90-luvun laman aikana koska ne olivat halpoja) mutta viikon mittaiset kaalitalkoot saivat itseni vihaamaan jo kaalin… Jatka lukemista Varhaiskaaliwokki
Vappupäivän perunasalaatti
Monen vappu on varmasti ollut erilainen tänä vuonna, kun kokoontumiset on kielletty ja ravintolat ovat kiinni. Omalla kohdallani voin kuitenkin tunnustaa, että tämä vappu ei aiemmista juurikaan eroa. Meidän vappu- tai no ylipäätänsä kaikkien juhlapyhien perinteet ovat melko pitkälti kotona yhdessäoloa hyvän ruoan merkeissä. Tänä vuonna meidän vappumenu sisälsi focacciaa, tofunakkeja, perunasalaattia sekä churroja kondensoidun… Jatka lukemista Vappupäivän perunasalaatti
Tomaattinen kasvisrisotto
Pitkästä aikaa päädyin tekemään risottoa. Parsakaudesta huolimatta risottoon ei päätynyt parsaa vaan erilaisia kasviksia. Täyteläisen kasvisten maun kruunaa vegaaninen parmesan sekä basilika. Resepti neljälle: 250 g risottoriisiä 1 kesäkurpitsa paloiteltuna 250 g miniluumutomaatteja puoliksi halkaistuna 1-2 paprikaa kuutioituna 3 valkosipulin kynttä murskattuna 200 g tomaattisosetta 8 dl kasvislientä 1 rkl valkoviinietikkaa 1 prk aurinkokuivattu tomaatteja… Jatka lukemista Tomaattinen kasvisrisotto
Vegaanin butter tofu
En ole asiasta vielä pahemmin maininnut mutta moni varmasti on huomannut että reseptit ovat nykyään vegaanisia. Me päätimme miehen kanssa siirtyä täysin vegaaniruokavalioon ja siirtymävaihe on tapahtunut vaihe vaiheelta luopuen pikkuhiljaa kaikesta eläinperäisestä ruoasta. Meidän periaatteena on ollut, että kaikki eläinperäinen mitä on kaapissa, syödään pois, sillä ruokaa ei heitetä roskiin. Sitä mukaan kun jokin… Jatka lukemista Vegaanin butter tofu
Vegaaninen lime curd
Lemon curd eli sitruunatahna lienee kaikille tuttu mutta oletko maistanut lime curdia? Limetahna on yhtä hyvää kuin sitruuna tahna, ellei jopa parempaa. Rakastan limen kirpeän raikasta makua ja tahnassa sen maun saa oikein kunnolla esiin! Limetahna sopii leivonnaisten täytteeksi, lettujen kaveriksi hillon sijasta tai vaikka puuroihin. Vegaaninen versio on helppo ja nopea valmistaa. Resepti yhteen… Jatka lukemista Vegaaninen lime curd
Maukas mustapapufudge
Fudge voi syntyä yllättävistäkin raaka-aineista. Nämä mustapavusta tehdyt fudget ovat vegaanista herkkua, jotka syntyvät helposti ja ovat täynnä proteiinia. Mikäli ei tiedä mistä nämä on tehty, ei osaisi edes arvata. Fudgeen saa lisää makua lisäämällä päälle mulperi- tai gojimarjoja, pähkinöitä tai kookoshiutaleita. Käytin tässä reseptissä makeuttajana vaahterasiirappia mutta kaiholla mietin kookosnektaria, joka voisi sopia tähän… Jatka lukemista Maukas mustapapufudge
Coconut Gastro 