Afrikasta inspiraation saanut bataattipata on lempeän makuinen ruoka, joka maistuu leivän kanssa. Maapähkinävoi antaa padalle täyteläisen kermaisen maun.
Resepti neljälle:
2 keskikokoista bataattia kuorittuna ja kuutioituna
1 prk kidneypapuja
1 sipuli hienonnettuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
Pala tuoretta inkivääriä raastettuna (noin peukalon kokoinen pala)
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
3-4 dl vettä
2 tl juustokuminaa
1 tl kanelia
1 tl jauhettua korianteria
1 t suolaa
Öljyä paistamiseen
Kuumenna öljy kasarissa ja lisää pannulle sipuli, juustokumina, kaneli sekä korianteri. Kuullota hetki ja lisää bataatti joukkoon. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
Lisää pannulle tomaattimurska sekä maapähkinävoi. Valuta ja huuhtele kidneypavut ja lisää pannulle. Lisää joukkoon vielä vesi sekä suola ja anna seoksen hautua kannen alla miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia tai kunnes bataatit ovat kypsyneet täysin. Tarjoile pata leivän kanssa.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
P.S. Kylkeen sopivan leipäohjeen löydät täältä.
Muista seurata CoconutGastroa myös Instagramissa sekä Pinterestissä.
coconutgastro.com 