Innostukseni perinteisiin kotiruokiin on varmasti kaikkien tiedossa. Nakkikastike on kotiruokien klassikko sekä lasten ikisuosikki ja se on kuulunut suomalaisten suosikkiruokiin siitä lähtien kun makkarateollisuus on saapunut Suomeen. Vegaaninen versio nakkikastikkeesta ei ole sen kummempi. Korvaa lihanakit vegaanisilla nakeilla, voi margariinilla ja kerma kasvikermalla. Tässä versiossa perinteinen kastike saa makua tomaattisoseesta. Resepti (4:lle) 1 pkt (noin… Jatka lukemista Tomaattinen nakkikastike
Avainsana: helpot & nopeat
Omena-kaurapaistos
Ostin vähän turhan paljon omenoita omenapiirakkapäivää ajatellen ja ne uhkasivat mennä huonoksi. Sain idean tehdä omena-kaurapaistosta, jonka idea itseasiassa kumpusi työpaikan ruokalasta. Olen itse tunnollinen eväiden raahaaja töihin ja olen syöynyt työpaikkani ruokalassa kerran, sillä se oli ilmainen jouluateria. Työkaverit kuitenkin säntäävät erityisesti tiettynä päivänä ruokalaan ja se on päivä, jolloin jälkiruokana on omenapaistosta. Täytyy… Jatka lukemista Omena-kaurapaistos
Korealainen kaalikeitto
Omat kokkailut ja reseptit syntyvät pitkälti siitä mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa jääkaapissa oleva kaalintynkä piti upottaa johonkin. Lisäksi löytyi gochujang-tahnaa, sipulia sekä mausteet, joten syntyi täyttävä korealainen kaalikeitto, jonka mieto tulisuus lämmittää ja maku hivelee mieltä. Tähän keittoon käytin vegaanisia nakkeja ja olisin kaivannut niihin vielä jotain potkua, joten chorizolla maustetut olisivat varmaan toimineet… Jatka lukemista Korealainen kaalikeitto
Kreikkalainen paprikakeitto
En tiedä onko tällä keitolla oikeasti mitään tekemistä Kreikan kanssa muuten kuin kuin keitossa käytetty Mö:n Kreikkalainen vuusto ja välimerelliset maut. Joka tapauksessa keitto vei kielen mennessään, söin tätä isolla ruokahalulla ja olin valmis tekemään uuden kattilallisen tätä! Paahdetut suippopaprikat sopivat maultaan tähän kuin nakutettu ja kreikkalistyyppinen vuusto välimeren yrteillä maustettuna korostaa niiden makua entisestään.… Jatka lukemista Kreikkalainen paprikakeitto
Tofuvoi riisipiirakoille
"Siis mitä vegaaninen munavoi sisältää?", kysyi työkaverini ihmeissään kun kerroin tehneeni riisipiirakoiden kanssa vegaanista versiosta munavoista. Vegaaninen munavoi on hieman harhaanjohtava nimi joten olen ristinyt tämän levitteen tofuvoiksi ja se on aivan mahtavaa riisipiirakoiden kanssa! Vegaaninen vastine munavoille valmistuu yksinkertaisista aineksista; tofusta, margariinista sekä suolasta. Perinteinen suolakin antaa tofuvoille kivan makuvivahteen mutta mikäli kaipaa enemmän… Jatka lukemista Tofuvoi riisipiirakoille
Sitruuna-timjamikakku
Pääsiäinen on jo aivan ovella joten leivoin ihanan keväisen ja pääsiäiseen sopivan sitruunakakun. Tänä vuonna en sen koommin pääsiäisjuttuja kokkaile sillä olen koko pääsiäisen töissä ja nytkin hain helppoa sekä nopeaa ohjetta. Alunperin ohje on Valion mutta lisäsin vielä taikinaan kuivattua timjamia tuomaan hieman yrttistä makua. Sitruuna ja timjami ovat mielestäni nimittäin yksi pääsiäisen parhaimpia… Jatka lukemista Sitruuna-timjamikakku
Palak dal eli pinaatti-linssicurry
Sri lankalainen Palak Dal eli linssi-pinaatticurry saa täyteläisen makunsa perinteisistä aasian mausteista ja tomaattisoseesta eikä oikeastaan edes kaipaa kermaisuutta mitä yleensä haen curryssa joko kaura- tai kookoskerman avulla. Ilman chiliäkin curry on jo lempeän mausteinen mutta lisää potkua saa lisäämällä chiliä joko kuivattuna tai tuoreena joukkoon. Tarjoile palak dal basmatiriisin tai naanleivän kanssa. Resepti (4:lle)… Jatka lukemista Palak dal eli pinaatti-linssicurry
Gochujang-nuudelit
Gochujang on vallannut suomalaiset keittiöt ja netistä alkaa löytämään monenlaista reseptiä mihin se sopii. Kyseessä on korealainen chilitahna, joka valmistetaan chilistä ja soijapavuista fermentoimalla. Fermentaatio tuokin gochujangiin oman uniikin makunsa. Gochujang-nuudelit ovat arjen herkullista pikaruokaa, jossa tämä korealainen chilitahna antaa tulisen mutta herkullisen säväyksen. Nuudelit menevät sellaisenaan mutta joukkoon sopii myös wokatut kasvikset ja/tai tofu.… Jatka lukemista Gochujang-nuudelit
Metsäsienimuhennos
Keräsin viime syksynä melkoisen määrän sieniä ja ne ovatkin kuuluneet ruokavalioon pitkin talvea. Olen valmistanut niistä sienisalaattia, tehnyt kastikkeita, pastaa, lisännyt niitä lasagneen, makaronilaatikkoon sekä leipiin ainakin. Kohta sato alkaa olemaan syöty ja katse voidaan kääntää uutta sesonkia kohti! Metsäsienimuhennos on kuin sienikastike mutta hieman täyteläisempi. Muhennos sopii sellaisenaan syötäväksi perunoiden kanssa mutta kylkeen voi… Jatka lukemista Metsäsienimuhennos
Maa-artisokkakeitto
Pohjois-Amerikasta kotoisin olevan maa-artisokan satokausi ajoittuu syyskuusta aina maaliskuulle asti ja se toimii niin keitoissa, soseissa, pyreissä kuin risotossakin. Maa-artisokan viljely onnistuu Suomen oloissa täydellisesti, sillä ne viihtyvät kylmässä, sadonkorjuu ajoittuu myöhälle syksyyn sekä tarvittaessa ne voi jättää maahan talvehtimaan ja kerätä vasta keväällä. Maa-artisokkakeitto on ihanan sileä, maultaan lempeä ja maistuu taivaalliselle tuoreen leivän… Jatka lukemista Maa-artisokkakeitto
Coconut Gastro 