Kävimme miehen kanssa taannoin kehutussa meksikolaisessa ravintolassa nimeltä Yuca. Yuca on Rovaniemen keskustassa sijaitseva pieni street food -ravintola, jossa tunnelma oli kohdallaan. Sisällään tullessa soi latinomusiikki, sisustus on värejä, kasveja ja meksikolaista tunnelmaa huokuva. Hetken sisään astuessa tuntuu, että olet ulkomaan matkalla. Ruoka oli taivaallista. Meksikolaisen makumatkan ja Yucan salsa verden innoittamana omassa keittiössä syntyi salitreenin jälkeen helppo munakas, jossa täytteenä on kanan rippeet, korianteria sekä chiliä. Kastikkeena on yrttikastike, jonka minttu tasapainottaa chilin potkua.
Resepti kahdelle:
3 kananmunaa
½ dl kuohukermaa
2 kypsää kanankoipea, lihat luusta irrotettuna
½-1 chili pilkottuna
1 tl enchilada-maustetta
Kourallinen korianteria
Mustapippuria myllystä
Öljyä/voita paistamiseen
Yrttikastike:
Kourallinen lehtipersiljaa, basilikaa sekä minttua
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan mehua
½ prk creme fraichea
hyppysellinen sokeria
1 pieni valkosipulin kynsi
Suolaa ja pippuria oman maun mukaan
- Hienonna kastikkeeseen tulevat yrtit ja purista valkosipuli puristimella hienoksi.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Mausta kastike suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin puolituntia.
- Vatkaa kananmunat sekä kuohukerma keskenään. Kuumenna paistorasva pannulla ja kaada puolet muna-kerma seoksesta pannulle. Paista munakasta miedolla lämmöllä kunnes pinta on hyytynyt ja pohja ruskistunut hieman. Älä paista munakasta molemmilta puolin, vaan liu’uta munakas pannulta lautaselle.
- Sekoita enchilada-mauste kanan kanssa. Lisää munakkaan toiselle laidalle maustettua kanaa, korianteria sekä chiliä. Taita munakas kaksin kerroin ja lisää päälle kastiketta. Koristele munakas halutessasi vielä korianterilla ja chilillä.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
coconutgastro.com 