Sain idean tehdä osso buccoa mutta muutin kaupassa mieleni kun näin lihan kilohinnan. Yhdellä pienellä lihapalalla oli hintaa 12,90 ja niitä olisi tarvinnut tähän hieman enemmän kuin yhden. Jouduin kaupan lihahyllyllä muuttamaan lennosta suunnitelmaa, jolloin syntyi tämä. Porsaan kassleria haudutettuna useampi tunti tekee lihasta oikean murean ja kirsikkatomaatit tuovat makeaa makua. Lisäksi kokeilin polentaa ensimmäistä kertaa ikinä (oli hyvää) ja paistoin vielä lehtikaalia, jonka maustoin tuoreella sitruunanmehulla.
Resepti neljälle:
800 g porsaan kassleria
1 tölkki säilykekirsikkatomaatteja
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio tai lihafondi
1 tl oreganoa
1 tl provencen yrttisekoitusta
- Nosta liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Aseta liha paistovuokaan ja lisää muut ainekset joukkoon.
- Hauduta lihaa kannen alla 150 asteessa noin tunnin ajan. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja hauduta vielä 2-3 tuntia kunnes liha on mureaa. Noin puolessa välissä paistoa käännä lihaa.
- Tarjoile liha perunan tai polentan kanssa.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
coconutgastro.com 