Keittiössä olen tykästynyt perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin ja niiden veganisointi on hauskaa. Instagramissa vastaan on tullut jo useamman kerran savutofukeitto joka tunnetaan myös nimellä kalaton kalakeitto. Kalaton kalakeitto kuulostaa nimensä puolesta absurdilta. Miten kalakeitto, joka ei sisällä kalaa voi muistuttaa yhtään kalakeittoa? Otin keiton kokeiluun ja yllätyin itsekin keiton kalamaisuudesta. Salaisuus piilee savumarinoidusta tofussa sekä keittopohjassa. Savun maku antaa aromikkaan maun keitolle ja keittopohja kasviksineen ei eroa varsinaisen kalakeiton pohjasta juurikaan mitenkään kuin vegaanisuudellaan. Savutofukeitto yllätti maukkaudellaan minut sekä miehen. Kolmannen lautasen jälkeen mies totesi, että kyseinen keitto voisi kuulua useamminkin ruokalistalle.
Resepti kuudelle:
6-8 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
2-3 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna
1 sipuli kuutioituna
1 fenkoli, sormet poistettuna ja pituussuunnassa suikaloituna
2 pkt savutofua
1 L vettä
2 prk (gluteenitonta) kaurakermaa
2 kasvisliemikuutiota
½-1 tl suolaa
2 tl mustapippuria (tai 10 maustepippuria)
½ ruukku tilliä hienonnettuna
rypsiöljyä paistamiseen
Valuta tofusta vesi ja kääri pyyhkeen tai talouspaperin sisään. Anna tofun levätä painon alla 20-30 minuuttia. Paista tofut pannulla rypsiöljyn kanssa kullanruskeiksi ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna rypsiöljyä kattilan pohjalla ja lisää kasvikset kattilaan. Kuullota kasviksia viisi minuuttia. Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot sekä pippuri. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Lisää kattilaan kaurakerma, tofukuutiot sekä suola. Kuumenna keitto ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Lisää osa tillistä keiton joukkoon ja koristele keitto lisäämällä loput tillistä keiton päälle.
Hintaluokka: alle 2 euroa/annos
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 