Viimeistä murua myöten -blogia selatessani sain idean kokeilla ananascurrya. Oon ollut aina vähän skeptinen kokeilemaan hedelmiä lämpimissä ruoissa mutta sitten kun kokeilen, huomaan sen olevan menestys. Ananascurryssa chiliä tasapainottaa ananaksen sekä kookosmaidon makeus. Jogurttikastike tuo lisää raikasta makua kun sen maustaa mintulla.
Resepti neljälle:
1 ananas (mitä kypsempi, sen makeampi) kuorittuna ja kuutioituna
2 pakettia maustamatonta tofua
1 sipuli suikaloituna
4 valkosipulin kynttä murskattuna
3/4 tlk kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
1 rkl currya
½ tl suolaa
3 rkl öljyä paistamiseen
Jogurttikastike:
1/4 tlk kookosmaitoa
1 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
ripaus suolaa
Yrttejä silputtuna (itse laitoin itse kasvattamaa minttua sekä korianteria)
Kääri tofupalat keittiöpyyhkeen sisään ja anna levätä painon alla vähintään 20 minuuttia. Leikkaa tofut kuutioiksi. Paista tofukuutiot erillisellä pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuumenna öljy pannulla ja lisää pannulle sipulit, kurkuma, curry ja chili. Paista noin 5 minuuttia kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet.
Lisää joukkoon ananas ja kääntele hetki. Kaada kookosmaito pannulle ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää tofupalat joukkoon ja mausta suolalla.
Sekoita jogurttikastikkeen ainekset yhteen ja tarjoile curry riisin sekä jogurttikastikkeen kanssa.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 