Quesadillat ovat helppoa herkkuruokaa. Meillä on quesadilloihin ollut vakituinen täyte mutta välillä tekee mieli kokeilla myös muitakin vaihtoehtoja. Bataattitäytteellä quesadilloista tulee maukkaita ja ne ovat samalla todella täyttäviä.
Resepti 16 quesadillaan:
1 pienehkö bataatti kuorittuna ja raastettuna
1 pkt mustapapuja
1 dl pakastemaissia
Kourallinen pinaattia
Kourallinen tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
½ tl juustokuminaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 pss (~175 g) vegaanista juustoraastetta
½-1 dl vettä
8 tortillaa
Öljyä paistamiseen
Kuumenna öljy pannulla ja lisää raastettu bataatti. Paista pari minuuttia ja lisää joukkoon mausteet, vesi sekä pakastemaissit. Paista seosta kunnes bataatti on hieman pehmennyt ja vesi lähes täysin haihtunut pannulta.
Huuhtele mustapavut juoksevan veden alla ja lisää pannulle yhdessä pinaatin ja lehtipersiljan kanssa. Sekoita huolellisesti ja paista vielä pari minuuttia kunnes pinaatti on pehmennyt.
Levitä täytettä neljälle tortillalle siten, että reunoihin jää noin yhden senttimetrin raja. Ripottele päälle juustoraastetta ja lisää päälle toinen tortilla. Painele päällimmäinen tortilla tiiviisti kiinni täytteeseen. Paista quesadilla pannulla molemmin puolin noin 2-3 minuuttia kunnes tortilla on saanut väriä. Leikkaa quesadilla neljään osaan.
Hintaluokka: alle 1 euro / pala
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 