Vapun brunssiin tai piknikkiin sopii myös pizza kun täytteet pitää maltillisena. Pesto tuo mukavaa vaihtelua tomaattipohjaiseen pizzaan. Pesto kuivahtaa hieman uunissa, joten tomaatti ja ohut kerros vegaanista pizzajuustoa tuovat pizzaan kosteutta.
Resepti yhteen pellilliseen (6 isoa palaa):
Pizzataikinaa (oman luottoreseptin yhteen pellilliseen löydät tästä)
1 ruukku basilikaa
1 dl cashewpähkinöitä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 rkl sitruunan mehua
1 dl oliiviöljyä
2-3 tomaattia viipaloituna
100 g vegaanista pizzaraastetta
Valmista ensin pizzataikina.
Paahda cashewpähkinöitä pannulla kunnes ne saavat hieman ruskeaa väriä. Soseuta basilikan lehdet, cashewpähkinät, valkosipulin kynnet, sitruunan mehu sekä oliiviöljy keskenään tasaiseksi seokseksi.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Kaulitse kohotettu pizzataikina uunipellin kokoiseksi. Levitä pizzataikinan päälle pesto, lisää tomaattisiivut ja ripottele päälle pizzaraastetta. Paista pizzaa uunin keskitasolla 5-10 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat saaneet hieman väriä.
Hintaluokka: alle 2 euroa / pala
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 