Loman kunniaksi tein pitkästä aikaa currya, joka muuten sopisi hyvin myös Halloweeniin. Myskikurpitsasta ja kikherneistä valmistuu helposti mausteinen ja maukas curry, jonka makuja kookos-jogurttikastike tasapainottaa. Tarjoile curry riisin tai naanleivän kanssa.
Resepti neljälle:
1 pienehkö myskikurpitsa
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 dl vettä
1 pkt kikherneitä
1 rkl punaista currytahnaa
2 dl kookosmaitoa
1 tl currya
1 tl paprikajauheta
1 tl juustokuminaa
1tl garam masalaa
1 tl kuivattua korianteria
1-2 kourallista tuoretta korianteria hienonnettuna
Kookosöljyä paistamiseen (myös muu öljy käy)
Jogurttikastike:
250 g kaurapohjaista turkkilaista jogurttia
½-1 dl kookosmaitoa
½ tl suolaa
Kuori myskikurpitsa, halkaise ja kaavi siemenet sekä rihmasto pois lusikan avulla. Paloittele kurpitsa kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuulota sipuleita hetki. Lisää kurpitsa joukkoon ja paista noin 5 minuutin ajan.
Kaada pannulle vesi ja hauduta kurpitsoita kannen alla kunnes ne ovat hieman pehmeneet.
Lisää joukkoon currytahna sekä kookosmaito ja sekoita huolellisesti. Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää nekin pannulle.
Sekoita lopuksi mausteet joukkoon ja anna hautua vielä kannen alla 10-20 minuuttia kunnes kurpitsat ovat täysin kypsiä. Valmista jogurttikastike sekoittamalla jogurtti, kookosmaito sekä suola keskenään.
Ripottele tuore korianteri curryn päälle juuri ennen tarjoilua ja tarjoile jogurttikastikkeen, riisin tai naanleivän kanssa.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 