Miten olisi arkiruoka, joka menee niin riisin, tortillan, kvinoan tai ohran kanssa tai ihan vaikka sellaisenaan? Tässä olisi! Tämä pataruoka valmistuu itsestään ja on ladattu täyteen mausteita ja makuja. Yhdestä reseptistä riittää isommallekin porukalle ja meillä tätä syötiinkin ensin tortilloiden kanssa, töihin otettiin mukaan sellaisenaan ja loput upposi riisin kanssa.
Resepti kuudelle hengelle:
1 iso (n. 800 g) bataatti kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
1 punasipuli kuutioituna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
2 tlk mustapapuja
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
200 g tomaattisosetta
1 tl jauhettua korianteria
½ tl kurkumaa
½ tl chiliä
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
400 ml kasvislientä
Pari kourallista tuoretta pinaattia
(Tuoretta korianteria koristeeksi)
1 rkl kookos- tai oliiviöljyä
Kuumenna öljy isolla pannulla tai kasarissa. Lisää pannulle sipulit ja paista hetki kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet. Lisää joukkoon mausteet sekä bataattikuutiot ja paista vielä 5-10 minuuttia.
Sekoita joukkoon kasvisliemi, tomaattimurska sekä tomaattisose. Valuta ja huuhtele mustapavut ja lisää nekin pannulle. Anna seoksen hautua kannen alla keskilämmöllä kunnes bataatit ovat pehmenneet. Sekoita pinaatit joukkoon ja koristele halutessasi korianterilla.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 