Löysin Valion sivuilta herkullisen näköisen hummuspiirakan reseptin, jota muokkasin hieman omanlaiseksi. Lopputuloksena oli täydellinen suolainen piirakka, joka sopii arkeen sekä juhlaan. Paksun pohjan ja ruokaisen täytteen vuoksi jo pieni pala saa mahan täyttymään.
Resepti 10 hengen piirakkaan:
Pohja
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl polentasuurimoita
½ tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
3 dl kylmää vettä
Täyte
1 pkt (380/230 g) kikherneitä liemineen
2 valkosipulin kynttä murskattuna
½ sitruunan mehu
1/4 tl suolaa
1 pss (n. 150 g) vegaanista juustoraastetta
1 vegaaninen chorizomakkara viipaloituna
6-8 kirsikkatomaattia halkaistuna
1-2 rkl mustia oliiveja viipaloituna
Lisäksi:
Karkeaa merisuolaa
Mustapippurirouhetta
Tuoretta basilikaa
Sekoita vehnäjauhot, polentasuurimot, suola, sekä leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy sekä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi palloksi. Mikäli taikina tuntuu liian löysältä ja jää sormiin kiinni, lisää 1-2 ruokalusikallista vehnäjauhoja. Painele taikina piirakkavuokaan joka on halkaisijaltaan 26-28 cm.
Soseuta kikherneet sekä niiden liemi tasaiseksi. Lisää joukkoon valkosipuli, sitruunan mehu, suola sekä juustoraaste ja sekoita huolellisesti. Kaada täyte piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi. Lisää päälle chorizoviipaleet, kirsikkatomaatit sekä oliivit. Ripottele päälle karkeaa merisuolaa ja sekä mustapippuria.
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 25 minuuttia. Nosta piirakka tämän jälkeen vielä 5 minuutiksi uunin ylimälle tasolle paistumaan.
Jäähdytä piirakka huolella ennen tarjoilua sillä jäähtyessään täyte jähmettyy. Koristele piirakka tuoreilla basilikan lehdillä.
Hintaluokka: alle 1 euro / pala
Katso myös englanninkielinen ohjevideo:
Coconut Gastro Somessa:
coconutgastro.com 