Ruska, sateet ja kylmä tuuli on saapunut. On siis syksy mutta täytyy myös tunnustaa että on myös kauniita aurinkoisia syyspäiviä. Ilmojen viiletessä ja iltojen hämärtyessä keittoruoat lämmittävät. Iltavuorojen (kuka keksi mun työvuorolistaan kaksi iltaa, yhden vapaan, neljä iltaa ja sen jälkeen taas yhden vapaan?!) alkaessa päätin keittää ison kattilallisen tätä herkullista ja täyttävää minestronekeittoa ettei jokaista aamua tarvitsisi viettää keittiössä. Viiden litran kattilasta riittää meille kahdelle oikein hyvin pariksi päiväksi syötävää. Voi sitten sillä yhden päivän vapaalla operoida seuraavat ruoat iltavuoroja ajatellen kaappiin. 😁
Resepti 8:lle hengelle:
2 sipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
2-3 sellerin vartta kuutioituna
4 porkkanaa kuutioituna
2 dl herne-maissi-paprikasekoitusta
4 dl (200 g) pientä täysjyväpastaa (esim. piccolo)
6 rkl tomaattisosetta
2 tlk (1 kg) tomaattimurskaa
5 dl (2 tlk) kypsiä kidneypapuja
2 l vettä
4 kasvisliemikuutiota
4 laakerinlehteä
2 rkl oliiviöljyä
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Paista hetki kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet ja kaada kattilaan vesi sekä tomaattimurska. Kiehauta ja lisää muut ainekset joukkoon. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin puolituntia välillä sekoittaen välillä kunes pasta on kypsynyt.
Tarjoile keitto yrttien kuten korianterin, basilikan tai persiljan kanssa.
Hintaluokka: alle 1 euro per annos
Katso myös englanninkielinen reseptivideo:
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 