Keksi tekee iloiseksi. Vegaaninen leivonta on itselleni hieman epävarma alue, jossa en ole toistaiseksi uskaltanut kovin radikaaleja kokeiluja tehdä. Nämä sitruunakeksit ovat kuitenkin olleet menestys pehmeän koostumuksen ja makunsa vuoksi sillä niissä on aidon sitruunan makua reilusti! Ensimmäinen kokeiluerä hävisi samantien parempiin suihin eikä toinenkaan satsi ehtinyt pöydällä kovin kauan vanhentua.
Resepti 12-14 keksiin:
1 dl sokeria
1 dl maidotonta margariinia
1 rkl chian siemenia
2 rkl sitruunan mehua
2 tl sitruunan kuorta raastettuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljaesanssia
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
Sekoita kylmä margariini sekä sokeri keskenään kulhossa. Lisää joukkoon chiansiemenet, vaniljaesanssi, sitruunan mehu sekä raastettu kuori ja sekoita huolellisesti. Lisää kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe sekä suola ja sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinamassaksi. Peitä kulho ja laita tekeytymään jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
Muotoile taikinasta 12-14 pientä palloa ja aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Painele palloja hieman tasaiseksi. Varo kuitenkin painelemasta liian ohuiksi tai muuten keksit palavat. Jätä reilu väli seuraavaan keksiin sillä keksit leviävät uunissa vielä. Paista keksejä 175 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman ruskeaa väriä. Anna keksien jäähtyä 5-10 minuuttia ja tekeytyä vielä hetki.
Hintaluokka: alle 2 euroa / koko erä
Katso englannin kielinen ohjevideo alta:
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 
Moikka! Kirjoitetussa reseptissä ei lue vehnäjauhon määrää.
TykkääTykkää
Hei Janika!
Kokilla on tosiaan käynyt kömmähdys ja vehnäjauhot puuttuivat. Kiitos huomautuksesta, vehnäjauhot on nyt lisätty reseptiin! 🙂
TykkääTykkää