Onko sunkin lautsella turhan usein salaattina perinteinen vihersalaatti? Arjessa jämähtää liian usein jokaiselle tuttuun kurkku-tomatti-salaatti comboon. Vaihtelua lautaselle saa tällä ruokaisella salaatilla, joka on täynnä makua ja kasviproteiinia. Rajamäen sitruunabalsamikastike viimeistelee maun mutta myös itse tehty sitruunavinegrette toimii tässä salaatissa.
Resepti neljälle:
3-4 dl kypsennettyjä mustapapuja
1-2 avokadoa
4 dl pakastemaissia sulatettuna
250 g miniluumutomaatteja
1 pkt vegaanista fetajuustoa
5-7 sipulin vartta
½ dl sitruunabalsamikastiketta
Halkaise avokado ja poista kivet. Kuutioi avokado ja leikkaa miniluumutomaatit puoliksi. Kuutioi myös fetajuusto ja hienonna sipulin varret,
Lisää kaikki ainekset sitruunabalsamikastiketta myöten kulhoon ja sekoita. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
Seuraa Coconut Gastroa myös Instagramissa ja Pinterestissä.
coconutgastro.com 