Herkullinen ja täyteläinen vegaanibolognese syntyy mustista belugalinsseistä hitaasti kannen alla hauduttamalla. Belugalinssit muistuttavat ulkonäöltään kaviaaria, maistuvat maukkailta ja sisältävät enemmän proteiinia kuin vihreät tai punaiset linssit. Belugalinssit soveltuvat bolognesen lisäksi salaatteihin, keittoihin sekä lisukkeeksi.
Resepti neljälle:
2 dl belugalinssejä
2 porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
Mustapippuria myllystä
Kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
Huuhtele linssit juoksevalla vedellä. Kuumenna öljy pannulla ja paista porkkanoita, sipuleita sekä linssejä hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska sekä vesi ja anna seoksen hautua kannen alle miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Soseuta kastiketta hieman tasaisemmaksi sauvasekoittimella ja lisää joukkoon punaviinietikka, kasvisliemikuutio, suola ja paprikajauhe. Rouhi vielä joukkoon mustapippuria myllystä ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vielä sen ajan kun keität pastan valmiiksi. Lisää joukkoon juuri ennen tarjoilua hiennonnettu lehtipersilja. Tarjoile pastan, vegaanisen parmesanin sekä lehtipersiljan kanssa.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
P.S. Seuraathan jo CoconutGastroa Instagramissa sekä Pinterestissä. 😊
coconutgastro.com 