Keitot ovat budjettiruokailun aatelia. Näinä aikoina meillä on panostettu kuivakaapin sisältöön entistä enemmän ja sen antimista onkin helppo tehdä hyvää arkiruokaa pienellä rahalla ja vaivalla. Meidän kuivakaapit on kyllästetty melko täydellisesti erilaisilla hiilihydraatin lähteillä, pavuilla, soijalla, linsseillä, jauhoilla ja säilykkeillä. Kiireisen arjen keskellä kuivakaappi onkin meidän pelastus. Linsseistä, tomaattimurskasta sekä bataatista loihtii täyttävän vegaanisen sosekeiton, josta ei makua puutu.
Resepti neljälle:
1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja pilkottuna
1 sipuli, kuorittuna ja kuutioiksi leikattuna
4 dl kuivattuja punaisia linssejä
1 l vettä
1 prk (500 g) tomaattimurskaa
kasvisliemikuutio
1 tl suolaa, chilijauhetta, paprikajauhetta ja kurkumaa
- Laita bataatit sekä sipulit kattilaan veden kanssa. Keitä kasviksia kunnes bataatit ovat hieman pehmenneet.
- Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja lisää kasvisten joukkoon. Keitä 10 minuuttia.
- Lisää joukkoon tomaattimurska ja soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimen avulla tasaiseksi.
- Lisää keittoon kasvisliemikuutio, suola, chili, paprikajauhe sekä kurkuma. Anna keiton hautua kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tai muita mausteita tarvittaessa.
- Tarjoile keitto sellaisenaan, tofukuutioiden tai siemenien kanssa.
Hintaluokka: alle 1 euroa / annos
coconutgastro.com 