Lähi-idästä, tarkemmin Libanonista kotoisin oleva hummus on oma suosikkini leivän levitteenä ja dippikastikkeena sen monipuolisuuden vuoksi. Hummus maistuu hyvältä sellaisenaan mutta sitä on mahdollisuus myös maustaa useammalla eri tavalla. Tähän asti olen aina ostanut hummuksen valmiina kaupasta mutta päädyin kokeilemaan itsetehtyä.
Hummuksen pääraaka-aine on kikherneet, mutta toinen tärkeä osa on tahini. Tahini valmistetaan seesaminsiemenistä ja sitä saa tummana sekä vaaleana ja jopa mustana versiona. Tahini onkin olennainen osa Lähi-Idän keittiötä ja sitä käytetään kastikkeisiin sekä suolaisiin ja makeisiin leivonnaisiin. Itse käytin hummukseen FitnessFirstiltä saatua vaalea tahinia. Sellaisenaan tahini ei ollut omille makuhermoille mieleinen mutta olen käyttänyt sitä useisiin kastikkeisiin ja niissä se toimii erinomaisesti.
Tein yhden ison erän hummusta, jonka jaoin neljään eri osaan ja maustoin jokaisen eri tavalla. Makuina oli valkosipuli, paprika, punajuuri sekä paahdettu paprika ja jokainen oli niin hyvää! Hummusten kaveriksi pilkoin leffailtaa varten porkkanoita sekä paistoin pannulla öljyllä siveltyjä tortillalevyjä, jolloin niistä tuli rapeita.
Maustamattoman hummuksen resepti:
380 g kypsiä kikherneitä
½ sitruunan mehu
2 rkl tahinia
1 tl juustokuminaa
2 tl suolaa
oliiviöljyä
- Valuta ja huuhtele kikherneet.
- Lisää kikherneet, sitruunan mehu, tahini sekä juustokumina ja suola blenderiin. Soseuta tasaiseksi. Seoksen tulisi olla hieman kuohkeaa.
- Kaada hummus tarjoiluastiaan ja kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä. Koristele esimerkiksi persiljalla ja paprikajauheella halutessasi.
Maustetut versiot
Mikäli haluat maustaa hummuksen, niin toimi vaiheiden 1-2 mukaan ja sekoita tämän jälkeen mauste joukkoon ja jatka vaiheen 3 mukaan.
Paahdettu paprika: Paahda ½-1 paprika 200 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
Basilika: Kourallinen tuoretta basilikaan hienonnettuna
Valkosipuli: 2 valkosipulin kynttä murskattuna
Punajuuri: ½-1 kypsä punajuuri raastettuna
Hintaluokka: alle 2 euroa / koko erä hummusta
coconutgastro.com 