Kaamoksen, pimeyden ja harmauden keskellä on hyvä panostaa väreihin. Marraskuu on synkkää aikaa ainakin täällä Rovaniemellä. Hetken oli jo kaunis talvi ja 15 astetta pakkasta mutta syyskelit tekivät paluun, joten tällä hetkellä sää on kostea, loskainen ja kylmä. Valoisaa aikaa ei juurikaan ole, vaan koko päivä on hämärän harmaa. Joka päivä sisään tullessa pitää lakaista tai imuroida lattiat hiekasta ja pestä koira jokaisen ulkoilukerran jälkeen. Vetää kenenkä tahansa mielen synkeäksi. Onneksi kuitenkin tämä aika vuodesta on niin lyhyt, että sen jaksaa kun keskittyy muihin asioihin kuin sään murehtimiseen. Esimerkiksi tämä pikkurahalla tehty vegaaninen porkkana-linssikeitto tuo hieman värinpilkahdusta elämään ja lämmittää pimeinä iltoina.
Resepti neljälle:
n. 500 g porkkanoita kuorittuina ja paloiteltuna
1 dl punaisia linssejä
3 valkosipulin kynttä murskattuna
5 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
0,5-1 rkl inkivääriä raastettuna
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja paista porkkanoita sekä valkosipuleita hetki käännellen.
- Lisää joukkoon kasvisliemi, linssit, inkivääri sekä mausteet. Keitä noin 20 minuuttia keskilämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Lisää kookosmaito joukkoon ja sokeuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
- Anna keiton hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan. Mikäli haluat keitosta notkeampaa, lisää vettä halutessasi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa ennen tarjoilua.
Hintaluokka: alle 1 euro / annos
coconutgastro.com 