Vanhakin koira voi oppia uusia temppuja! Omalla kohdallani on vitsailtu kautta aikojen kun yritän leipoa pullia tai sämpylöitä, että lopputuloksena on kiven kovia möhkäleitä, joilla halutessaan saa reiän seinään tai tajun joltain kankaalle kun vain heittää kohti. Kokkauksen ilon löydettyäni päätin, että opin tämän(kin) lajin ja pikkuhiljaa edistystä on tapahtunut. Pullan leivonta nykyään sujuu vaivatta mutta sämpylöiden kanssa saattaa toisinaan vielä sattua huteja. Nyt kuitenkin sain leivottua maailman parhaat ja mehevimmät sämpylät, jotka pysyivät pehmeinä vielä seuraavanakin päivänä (tosin seuraavana päivänä kaikki olivat jo kadonneet).
Resepti 10-12 sämpylälle:
noin 2 dl porkkanaraastetta
25 g tuorehiivaa
2,5 dl maitoa
noin 7-8 dl hiivaleipäjauhoja
50 g voita
1 tl suolaa
- Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja anna jäähtyä.
- Sekoita porkkanaraaste ja maito keskenään ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota seoksen sekaan suola sekä hiiva.
- Lisää jauhoja vähitellen seokseen ja vaivaa taikinaa huolella. Lisää sula voi jauhojen lisäyksen loppupuolella
- ja vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa leivontakulhon reunoilta. Anna taikinan kohota lämpöisessä paikassa kaksinkertaiseksi.
- Muotoile taikinasta 10-12 sämpylää ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kohota vielä liinan alla noin 30 minuuttia.
- Paista sämpylöitä 225 asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman kultaista väriä. Pidä sämpylät paiston jälkeen liinan alla, jolloin ne pysyvät pehmeinä.
Hintaluokka: alle 2 euroa / koko setti
coconutgastro.com 