Ruokaisat salaatit ovat aina hyvä lounasvaihtoehto. Sen lisäksi, että ne ovat kevyitä, niihin on helppo lisätä kasviksia mielensä mukaan tai käyttää vihanneslaatikossa pyörivät kasvisten jämät, jolloin vältytään ruokahävikiltä. Tämä salaatti ei vaatinut itseltäni paljoa panostusta. Kasvikset, nuudelit ja kastikeainekset olivat jo valmiina kaapissa, joten jäljelle ei jäänyt muuta kuin tofun osto ja näin saatiin edullinen mutta herkullinen salaatti aasialaiseen tyyliin.
Resepti kahdelle:
100 g nuudelia
Paketti maustamatonta tofua
1 dl maissijauhoja
2 porkkanaa
1 punasipuli
Kourallinen ituja
Öljyä paistamiseen
Kastike:
2 valkosipulin kynttä
1 limen mehu
1 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
Koristeluun tuoreita chiliviipaleita ja korianteria
- Valmista kastike sekoittamalla limen mehu, soijakastike sekä fariinisokeri keskenään. Murskaa valkosipulin kynnet ja lisää kastikkeen joukkoon.
- Kuutioi tofu ja sekoita maissijauhojen kanssa kulhossa. Paista tofupaloja pannulla öljyssä kunnes ne saavat kauniin ruskean kultaisen värin.
- Raasta porkkana ja hienonna punasipuli. Keitä nuudelit kypsäksi.
- Sekoita nuudelit, pilkotut kasvikset, idut, tofukuutiot sekä kastike keskenään ja jaa salaatti tarjoiluastioille. Koristele korianterilla sekä chiliviipaleilla.
Hintaluokka: alle 2 euroa per annos
coconutgastro.com 