Ramenin tekoon ei ole yhtä oikeata tapaa. Ramen on perinteistä japanilaista katuruokaa, jota saa Japanissa joka kadun kulmalta. Olennainen ainesosa ramenissa ovat nuudelit sekä liemi, joiden kanssa tarjoillaan variaation mukaan lihaa tai tofua sekä erilaisia kasviksia tai sieniä. Lientä voidaan hauduttaa jopa parikin päivää mutta kiireisessä arjessa keiton voi loihtia hyvinkin nopeasti. Omassa versiossani ainesosat pyritään pitämään simppelinä, jolloin saadaan nopeasti edullinen mutta täyttävä keitto aasialaisilla mauilla. Ramenia varten on myynnissä ihan omaa nuudelia (ramen nuudeli) mutta meidän kylällä niiden saanti oli hyvin haasteellista, joten päädyin käyttämään normaalia wokkinuudelia, jota olen ostanut etnisestä kaupasta.
Resepti kahdelle:
1 paketti tofua
4 valkosipulin kynttä
100 grammaa nuudeleita
4-5 keskikokoista herkkusientä
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 teelusikallinen misotahnaa
1 teelusikallinen inkivääritahnaa
2 ruokalusikallista soijakastiketta
Öljyä paistamiseen
Reilu kourallinen pinaattia
(Korianteria, kevätsipulia tai seesaminsiemeniä koristeeksi)
- Valmista liemi. Kuumenna vesi, lisää kasvisliemikuutiot, misotahna, soijakastike sekä inkivääritahna ja sekoita huolellisesti. Hauduta lientä miedolla lämmöllä samalla kun valmistat muut ainesosat.
- Kuutio tofu, viipaloi sienet sekä murskaa valkosipulit. Lämmitä öljy pannulla ja paista tofukuutioita, sieniä sekä valkosipulia kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
- Laita lautaselle nuudelit, tofu, sienet sekä valkosipuli ja kaada kuumaa lientä niiden päälle. Lisää joukkoon pinaattia ja koristele korianterilla, kevätsipulilla tai seesaminsiemenillä.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
coconutgastro.com 