Kevyttä, vegaanista mutta proteiinipitoista? Pienen elämäntaparemontin myötä olen tykästynyt entistä enemmän kasvisruokiin ja sanoisin, että yli 50 prosenttia meidän taloudessa on kasvisruokaa. Kasvisruoan kokkailu näkyy olossa sekä lompakossa. Lihan vähentäminen on pienentänyt kauppalaskua sekä vaa’an lukemaa ainakin itselläni. Omasta mielestäni yksi tehokkaimpia keinoja vähentää ruokamenoja, on nimenomaan kasvisruokailu ainakin osan aikaa. Ota teemaksi pitää kerran viikossa kasvisruokapäivä ja kokkaile silloin maistuvia lihattomia aterioita.
Resepti neljälle:
2 suurehkoa paprikaa
1,5 desilitra kvinoaa
Paketti (240 g) mustapapuja
1 desilitra pakastemaissia
1 desilitra salsaa
1 teelusikallinen chipotle chilijauhetta
1 teelusikallinen paprikajauhetta
1 teelusikallinen juustokuminaa
Mustapippuria myllystä
- Halkaise paprikat pitkittäissuunnassa ja poista kannat.
- Valuta ja huuhtele mustapavut. Sekoita keskenään pavut, kvinoa, salsa, pakastemaissi sekä mausteet.
- Lusikoi täytettä paprikan puolikkaisiin. Kääri paprikat folioon ja paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
- Avaa foliot ja paista paprikoita vielä 10 minuutin ajan.
- Lisää päälle halutessasi salsaa, ranskankermaa tai juustokastiketta (kahdella jälkimmäisellä lopputulos ei ole enää vegaaninen).
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
coconutgastro.com 