Itse tehdyt patongit ovat mielettömän hyviä! Oma luottoreseptini on ollut pitkään Hellapoliisin patonkiresepti 10 vuoden takaa, jolla saa mielettömän pehmeät ja maukkaat patongit lähes aitoon ranskalaistyyliin. Hellapoliisin reseptiä käyttäessäni olen antanut taikinan kohota huolellisesti ainakin vähintään 30 minuuttia, toisinaan jopa tunnin ja muotoillut patongit sitten omalla tyylilläni.
Resepti 2-3 patonkiin:
2,5 desilitraa vettä
25 grammaa tuorehiivaa
3 ruokalusikallista öljyä
5-6 desilitraa vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, ruokaöljy sekä jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.
- Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan riippuen haluatko ohuita vai paksumpia patonkeja. Pyöritä jokainen taikinaosio sen mittaiseksi pötköksi kuin haluat patongin olevan ja kaulitse kevyellä voimalla, jotta saat patonkiin hieman suorakaiteen muotoa.
- Kohota patonkeja vielä liinan alla 30 minuuttia. Paista 250 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia kunnes patonki saa hieman kultaista väriä.
Hintaluokka: alle 1 euro / koko setti
coconutgastro.com 