Keittobanaani, tuo banaanilajike joka lymyää piilossa kaupan vihannesosaston nurkassa ylähyllyllä, on melko tuntematon suomalaisessa keittiössä. Ero normaaliin banaaniin on isompi koko, kulmikkaampi muoto, kiinteämpi rakenne sekä miedompi maku. Hintakin normaaliin banaanin verrattuna on myös korkeampi mutta jo parista banaanista saa erittäin maukkaan ja täysin vegaanisen curryn neljälle hengelle.
Resepti neljälle:
2 keittobanaania
Punasipuli
200 grammaa kukkakaalia (pakkasesta)
4 valkosipulin kynttä
1-3 teelusikallista punaista currytahnaa
2 teelusikallista sokeria
2 desilitraa vettä
Kasvisliemikuutio
2 desilitraa kookoskermaa
Puolikkaan sitruunan mehu
Öljyä paistamiseen
(Chilirouhetta halutessasi)
- Sulata kukkakaali ja paloittele tarvittaessa pienemmäksi.
- Kuori ja paloittele keittobanaanit reilun kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja valkosipulin kynnet.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota punasipulia ja valkosipulia hetki. Lisää kukkakaali, keittobanaanikuutiot sekä currytahna ja paista noin viisi minuuttia.
- Lisää sokeri, kookoskerma, vesi sekä kasvisliemikuutio. Keitä currya kunnes banaanit ovat pehmenneet ja neste hieman vähentynyt.
- Lisää sitruunanmehu juuri ennen tarjoilua, sekoita ja nauti riisin kanssa.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
coconutgastro.com 