Kaikki ovat kuulleet varmasti julkkiskokki Tomi Björkin Farang-ravintolasta? Kävimme mieheni kanssa kerran seurustelumme alkuaikoina (eli kauan sitten) syömässä siellä ja tulimme tilanneeksi karamellisoitua possua. Siitä lähtien toisinaan mieli halajaa karamellisoitua possua ja onpa tuo yksi niistä harvoista mauista jonka edelleen muistaa elävästi. Itse asiassa, Tomi Björk on jakanut koko kansalle tämän herkun reseptin (ja siitä on useita muunnoksia) mutta julmetun pitkä ainesosalista, joka sisältää hieman erikoisempiakin juttuja ja viiniä (en käytä alkoholia) vaativat vähän reseptin yksinkertaistamista.
Lopputuloksena syntyi tämä, mikä ei ilmeisesti kuitenkaan ihan huono vaihtoehto ole, sillä mies toisinaan pyytää tekemään sitä uudestaan, kertoo joskus satunnaisesti kuinka hyvää se olikaan ja hyppii riemusta kun ehdotan tätä tehtäväksi. Täytyy kuitenkin tunnustaa, että resepti ei ole omani, vaan Yhteishyvän sivuilta. Havaitsin kuitenkin, että muutaman ainesosan määrää muuttamalla tuloksesta saadaan entistä parempi ja maukkaampi! Karamellipossun kaveriksi sopii loistavasti hedelmäisen chilinen mangosalsa sekä currylla maustettu riisi.
Resepti 4-6 henkilölle:
800-900 grammaa porsaan kassleria
2 sipulia
5 valkosipulin kynttä
1 punainen chili (jos olet oikein tulisen ruoan ystävä, laita toinen)
3 ruokalusikallista fariinisokeria
3 ruokalusikallista soijakastiketta
3 ruokalusikkalista makeaa chilikastiketta
Öljyä paistamiseen
- Pilko porsaan kassler sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna sipulit, chili ja murskaa valkosipulin kynnet.
- Lisää öljy sekä kaikki ainekset paistinpannulle ja kuumenna. Kun pannu on kuuma, laske lämpöä ja anna possun kypsyä miedolla lämmöllä kunnes kaikki neste on haihtunut ja sokeri karamellisoituu.
- Tarkista lihan kypsyys. Mikäli liha ei ole vielä kypsää, lisää vettä ja kypsyä loppuun.
Mangosalsan ohje:
Kokonainen mango
Noin puolikas chili
Ruokalusikallinen oliiviöljyä
Puolikkaan limen mehu
1-2 ruokalusikallista ruohosipulia hienonnettuna
Ripaus suolaa
- Leikkaa mangon hedelmäliha irti, poista kuori ja kuutioi.
- Hienonna ruohosipuli ja chili ja lisää mangon joukkoon.
- Lisää öljy, limen mehu ja suola ja sekoita huolellisesti. Koristele halutessasi ruohosipulin varsilla.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos*
*Laskettu halvimpien raaka-aineiden mukaan.
coconutgastro.com 