Varovainen kokeilu osoittautuikin menestykseksi. Muistan muikut lähinnä lapsuudesta eikä niitä aikuisiällä ole tullut syötyä. Vaikka muikkujen kilohinta onkin lähivuosina noussut roimasti (perkaamattomat olivat muutama vuosi sitten ne olivat noin viisi euroa kilolta, nyt kahdeksan), ovat ne silti suhteellisen halpaa kalaruokaa. Paista muikkuja ja syö niitä sellaisenaan dipaten kastikkeeseen tai keitä kaveriksi perunoita ja valmista salaatti.
Resepti neljälle:
Purkki kaurafraichea
Lime
Valkosipulin kynsi
500 g muikkuja (itse ostin valmiiksi perattuja)
1 dl speltti alkuvehnää (esimerkiksi Birkkalan)
1 tl valkopippuria
Mustapippuria
Suolaa
Gheetä eli kirkastettua voita paistamiseen (myös normaali voi kelpaa)
- Hienonna valkosipuli ja lisää kaurafraichen joukkoon. Lisää myös limen mehu ja raasta hieman kuorta. Sekoita hyvin ja lisää hyppysellinen suolaa ja pippuria. Anna maustua jääkaapissa muikkujen valmistuksen ajan.
- Huuhtele muikut pikaisesti juoksevan veden alla ja laita talouspaperin päälle. Lisää muikkujen päälle suolaa ja anna vaikuttaa noin vartin ajan.
- Sekoita alkuvehnäjauhot ja valkopippuri keskenään.
- Kuumenna ghee tai voi pannulla, kieritä muikut jauhoissa ja paista pannulla rapeiksi. Nauti kastikkeen kanssa.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos*
*Laskettu halvimpien raaka-aineiden mukaan.
coconutgastro.com 