Olenkin jo aiemmin kertonut rakkaudestani pastaa kohtaan. Toinen asia mitä rakastan on tomaattikastike. Suomalainen kun tekee bolognesea tai ylipäätänsä tomaattipohjaista pastakastiketta, se tulee suoraan purkista. En ole oikeasti kuullut, että kukaan tuntemani ihminen tekee tomaattikastiketta itse alusta alkaen. Itse pidän alusta alkaen tehdystä tomaattikastikkeesta, sillä se on maukkaampaa.
Valitettavasti hinta tulee usein tässäkin asiassa vastaan, joten myös minä joudun käyttämään oikoreittejä. Tomaatti on kallista etenkin talvisaikaan mutta tomaatin ollessa halvimmillaan soossi tehdään tuoreista tomaateista. Kun tomaatin kilohinta on kalleimmillaan, ostan sitä lähinnä vain salaattiin ja paria tuoretta tomaattia saatan käyttää kastikkeissa antamaan lisämakua tölkkitomaatin kanssa. Tomaattikastike saa makua myös muista vihanneksista.
Pastakastikkeen ohje 3-4 hengelle:
1 punasipuli
3 valkosipulin kynttä
2 tuoretta tomaattia
1 tölkki tomaattimurskaa tai kokonaisia tomaatteja
300 g broilerin fileesuikaileita
Suolaa
Pippuria
Kuivattua basilikaa
Lihafondi
Oliiviöljy
- Pilko sipulit, tomaatit ja valkosipulin kynnet.
- Kuumenna oliiviöljyä isommassa kattilassa ja lisää kasvikset. Paista kunnes tomaatit ja sipulin hieman pehmenee.
- Lisää tomaattimurska tai kokonaiset säilötyt tomaatit. Lisää tyhjän tölkin pohjalle hieman vettä ja huuhtele se. Kaada vesi kattilaan.
- Laita kattilaan kansi ja anna hautua miedolla lämmöllä sillä välin kun paistat kanan.
- Kun kana on kypsää, survo kastike tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää kana kastikkeeseen. Lisää mausteet ja anna hautua vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tarjoile pastan ja parmesaanin kanssa.
coconutgastro.com 