Kaalikääryleitä pidetään melko työläinä valmistaa. Enkä ihmettele kun ohjeet kehoittavat keittämään kokonaista kaalia ja kuorimaan siitä lehtiä irti pala palalta. Eli siis keität painavaa kaalia kokonaisena, nostat kattilasta pois irroittaaksesi lehtiä ja laitat takaisin kiehuvaan veteen. Kuulostaakin työläältä mutta myös melko riskialttiilta.
Vaan mullapa on niksi jakaa jolla voidaan skipata tuo vaivalloisen kuuloinen keittelyhomma ja helpottaa hommaa. Nimittäin, kokeile pakastaa kaali! Kyllä, tunge kaali kokonaisena pakkaseen ja koko keittämisoperaation voi unohtaa. Sulaessaan nimittäin kaalin lehdet vettyvät ja pehmenevät aivan samalla tavalla kuin keittäessä jolloin niitä on helppo irroittaa. Kaalin kannattaa antaa pakastua pari päivää ja ottaa sulamaan jo edellisenä iltana sillä se sulaa hitaasti. Otin oman lähes kaksikiloisen möhkäleen ennen nukkumaanmenoa sulamaan ja puoliltapäivin se ei ollut ihan vielä täysin sulanut. Suosittelen myös laittamaan kaalin kulhoon tai syvälle lautaselle sillä se valuttaa sulaessaan vettä todella paljon.
Kaalin vaivalloinen keittäminen voidaan siis unohtaa ja homma helpottuu. Täytteen kaalikääryleille voi myös tehdä jo edeltävänä päivänä jolloin seuraavana päivänä pääsee suoraan käärimispuuhiin. Eli lopulta kaalikääryleet eivät olekaan niin työläitä kuin miltä se on saatu kuulostamaan ja käärimisen voi ottaa meditatiivisena hetkenä. Joten eikun rohkeasti kokeilemaan!
Resepti:
1 keskikokoinen kokonaisena pakastettu kaali
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
200 g sieniä hienonnettuna (näihin käy melkeinpä mitkä tahansa sienet)
3 dl soijarouhetta
4 dl vettä
2 dl ohrasuurimoita (myös riisi tai puuroriisi toimii)
3 rkl soijakastiketta
1 rkl öljyä
1 rkl meiramia tai oreganoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Siirappi-vesiseos:
1 dl vettä
2 rkl tummaa siirappia
Irroita sulaneesta kaalista lehdet yksitellen. Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita hetki kunnes ne pehmenevät. Lisää joukkoon sienet ja paista kunnes neste on haihtunut.
Lisää joukkoon soijarouhe ja kääntele pari minuuttia. Lisää vesi vähitellen joukkoon ja kääntele kunne vesi on imeytynyt soijarouheeseen. Lisää vettä tarvittaessa jos soijarouhe meinaa jäädä kuivaksi. Lisää soijakastike joukkoon.
Sekoita ohrasuurimot ja sipuli-sieni-soijarouheseos keskenään. Lisää mausteet joukkoon ja tarkasta maku. Mausta tarvittaessa lisää.
Lusikoi täytettä kaalinlehdille ja kääri kääryleiksi. Lado kääryleet tiivistii uunivuokaan ja voitele vesi-siirappiseoksella. Paista kaalikääryleitä 175 asteisessa uunissa 1,5 tuntia voidellen niitä välillä vesi-siirappiseoksella. Mikäli kääryleet alkavat tummumaan liikaa, laita päälle folio tai leivinpaperi suojaksi.
Tarjoile kääryleet keitettyjen perunoiden ja puolukkasurvoksen kanssa.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 