Kun törmäsin Runebergin keksien ohjeeseen, ensimmäinen ajatus oli, että tuo resepti on pakko veganisoida! Nimittäin kuvat sekä ohje runebergin tortun makuisesta täytekeksistä sai veden kielelle. Alkuperäinen ohje on Perinneruokaa prkl -blogista josta muokkasin vegaanisen version. Alkuperäisellä ohjeella tulee 12 keksiä mutta tein itse puolta pienempiä jolloin sain 24 pientä täytekeksiä.
Resepti (12 tai 24 kpl):
100 g margariinia sulatettuna
½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
½ dl omenasosetta
1 rkl karvasmanteliaromia
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
½ dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
Lisäksi:
100 g vadelmamarmeladia
2 dl tomusokeria
2-3 tl vettä (tai valkoista sokerikuorrutetta, multa sattui löytymään joulun jäljiltä vielä)
Sekoita sula margariini, sokeri, fariinisokeri, karvasmanteliaromi sekä omenasose keskenään. Lisää joukkoon vaniljasokeri, mantelijauho, korppujauho, leivinjauhe, kardemumma sekä suola.
Lisää ensin 2,5 dl vehnäjauhoja. Lisää tämän jälkeen loppu ½ dl vehnäjauhoja pienissä erissä sekoittaen kunnes saat kiinteän taikinapallon jota on helppo muovailla. Lisää tarvittaessa vielä lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan oikein koostumuksen saamiseksi.
Muotoile taikinasta pötkö ja jaa 24 tai 48 osaan riippuen haluatko isoja vai pienempiä keksiä. Pyörittele paloista pyöreitä kämmenien välissä ja painele leivinpaperille noin 1 cm paksuisiksi kiekoiksi.
Paista keksejä 200 asteessa 10-14 minuuttia koosta riippuen. Jäähdytä keksit.
Täytä keksit ½-1 teelusikallisella marmeladia ja paina keksinpuolikkaat tiiviisti yhteen.
Valmista tomusokerikuorrutte sekoittamalla vesi sekä tomusokeri ja koristele keksit tomusokerikuorrutteella.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 