Pohjois-Amerikasta kotoisin olevan maa-artisokan satokausi ajoittuu syyskuusta aina maaliskuulle asti ja se toimii niin keitoissa, soseissa, pyreissä kuin risotossakin. Maa-artisokan viljely onnistuu Suomen oloissa täydellisesti, sillä ne viihtyvät kylmässä, sadonkorjuu ajoittuu myöhälle syksyyn sekä tarvittaessa ne voi jättää maahan talvehtimaan ja kerätä vasta keväällä. Maa-artisokkakeitto on ihanan sileä, maultaan lempeä ja maistuu taivaalliselle tuoreen leivän kanssa.
Resepti (4:lle):
500 g maa-artisokkaa
3 jauhoista perunaa
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
4-6 dl vettä
2,5 dl kaurakermaa
3 rkl maidotonta margariinia
1 tl suolaa
1 tl pippuria
Kuori maa-artisokat sekä perunat ja paloittele pienemmiksi. Hienonna sipuli.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista sipuleita hetki. Lisää joukkoon maa-artisokat sekä perunat. Lisää vettä sen verran, että maa-artisokat sekä perunat peittyvät juuri ja juuri. Keitä vihanneksia noin 15 minuuttia kunnes maa-artisokat ja perunat ovat kypsiä.
Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää joukkoon kaurakerma, suola sekä pippuri ja kuumenna keitto. Lisää viimeiseksi joukkoon margariini, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 