Olen ennenkin puhunut siitä kuinka nykyään ammenan ruokainspiraatiota paljon menneiltä vuosikymmeniltä. Tällä kertaa sain idean omilta kouluruoka-ajoilta kun mieleeni putkahti palermon pasta. Palermon pasta on curryinen pasta, jonka lihaversiossa on broileria. Vegaanisessa versiossa broilerin voi korvata kuitenkin useammalla eri vaihtoehdolla; soijasuikaleilla, hernissuikaleilla, vegekuutioilla tai Muu kasvissuikaleilla. Tässä reseptissä korvasin broilerin Gold&Greenin vegekuutioilla ja lopputulos oli niin herkullinen, että meinasi käydä samat kuin aina silloin kun koulussa oli palermon pastaa ruokana. Eli meinasi tulla ähky kun piti vähän santsata.
Kerrottakoon hauskana faktana, että Italian kaupungilla Palermolla ei ole mitään tekemistä tämän pastan kanssa vaan kyseessä on aivan täysin suomalainen resepti. Pastan kehitti alunperin Sirkka Anttonen vuonna 1998. Anttonen työskenteli tuolloin keittiöpäällikkönä Lahden Kärpäsen koululla ja osallistui tuonna vuonna järjestettyyn kouluruokakilpailuun. Anttonen ajatteli, että kisassa on varmasti muitakin broileripastaruokia, joten hänen täytyy erottua ruoan nimellä. Pasta viittaa vahvasti Italiaan, joten Italian karttaa hetken tutkittuaan nimeksi valikoitui palermon pasta, joka sointuu suussa kauniisti. Pasta ei voittanut kilpailua mutta siitä huolimatta se on edelleen kouluruokien kestosuosikki ja pysynyt suosittuna ruokana läpi vuosikymmenien. Alkuperäistä reseptiä Anttonen ei ole koskaan antanut julkisuuteen mutta sen verran hän on paljastanut, että curryn sijasta käytti broilerimaustetta. Eli jonkin verran palermon pastakin on muuntautunut vuosien saatossa.
Resepti neljälle:
250 g cappellipastaa
1 pkt Gold&Greenin vegekuutioita
1-2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 prk kaurakermaa
150 g vegaanista vuustoraastetta
1 tl currymaustetta
1 tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
1 tl kuivattua rakuunaa
Öljyä paistamiseen
Keitä pasta suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista vegekuutioita käännellen kunnes ne saavat kullanruskean värin. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. Kaada pannulle kaurakerma ja lisää mausteet.
Sekoita kypsä pasta kastikkeen joukkoon. Lisää vuustoraaste sekaan ja sekoittele kunnes juusto on sulanut pastan joukkoon. Lisää päälle halutessasi vielä rakuunaa.
Hintaluokka: alle 4 euroa / annos
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 