Tuore parsakaali on itselleni ollut vähän vieras vihannes, olen tottunut lähinnä pakasteparsakaaliin lautasella. Tuore parsakaali on kuitenkin ollut pitkään 0,99 euroa Prismassa joten päätin kokeilla sitä ruoanlaitossa. Parsakaali on maualtaan lempeä, joten se sopii hyvin keittoon ja parsakaalin voi hyödyntää kokonaan vartta pitkin. Tämä parsakaalikeitto saa lisää makua vegaanisesta kreikkalaistyyppisestä juustosta ja täyttävyyttä tuo italialainen jyväpasta eli orzopasta. Minttu päällä kruunaa vielä maun.
Resepti neljälle:
1 kokonainen parsakaali
1 L vettä
2 kasvisliemikuutiota
4 valkosipulin kynttä
1 ½ dl jyväpastaa
1 pkt vegaanista kreikkalaistyylistä juustoa (esimerkiksi Mö:n kreikkalainen sopii tähän hyvin)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Minttua päälle
Leikkaa parskaalista kukinnot irti ja leikkaa pienemmäksi tarvittaessa. Leikkaa varsiosa myös pienempiin paloihin. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita parsakaali sekä valkosipulit kattilaan, lisää vesi sekä kasvisliemikuutiot. Keitä noin 30 minuuttia kunnes parsakaalit ovat pehmentyneet.
Soseuta parsakaali sekä valkosipulit hienommaksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Keittoon voi jäädä myös pieniä sattumia. Lisää joukkoon jyväpasta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia kunnes pasta on kypsynyt. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Leikkaa juustokimpaleesta noin 1/3 erikseen ja murenna loput juustosta keiton sekaan. Anna juuston sulaa hetki keiton joukossa. Murenna loput juustosta keiton päälle lautasella ja tarjoile halutessasi tuoreen mintun kera.
Hintaluokka: alle 2 euroa / annos
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 