Kävimme taannoin miehen kanssa keräämässä viimeiset mustikat, ensimmäiset puolukat ja sangollisen suolasieniä. Tänä vuonna puolukkaa on paljon ja löysimme metsän mikä on ihan punaisenaan puolukoista (marjavuosi on kokonaisuudessaan ollut hyvä)! Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä puolukkapiirakkaa ja ai että! Puolukkaa kohtaa on aina ollut pieniä ennakkoluuloja sen kirpeyden vuoksi ja ainut miten olen sitä käyttänyt, on hillo. Kirpeä puolukka makeassa piiraassa tasapainottaa makuja kuitenkin ihanasti etenkin kinuskin kanssa. Pohjan tein mustikkapiirakkaohjeen mukaan ja se onkin muodostunut omaksi luottoreseptiksi. Kyseinen piirakkapohja on helppo sekä nopea tehdä ja se sopii niin moneen erilaiseen piirakkaan!
Resepti yhteenn piirakkaan (10-12 palaa)
Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
200 g maidotonta margariinia
2 dl kauramaitoa
2 tl omenasiiderietikkaa
4-5 dl puolukoita
Öljyä voiteluun
Kinuskikastike:
2 dl vegaanista kermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl margariinia
Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Keitä kastiketta koko ajan sekoittaen ja anna kiehua kunnes kastike sakenee. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini.
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon margariini. Nypi margariini kuivien aineiden joukkoon kunnes seos on murumaista. Ota 1/3 tai hieman enemmän murua talteen erilliseen astiaan. Lisää jäljelle jääneen murun joukkoon kauramaito sekä omenasiiderietikka ja sekoita huolellisesti. Voitele 28 senttimetriä halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka öljyllä, kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.
Kaada kinuskikastike pohjan päälle. Ripottele puolukat kinuskikastikkeen sekaan ja lisää päälle talteen otettu taikinamuru.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 20-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
Hintaluokka: alle 1 euro / pala
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 