Sateiset säät ovat saaneet vetäytymään sisälle villasukkien kanssa. Keväiseen sadesäähän sopii mainiosti tämä raikas ja superedullinen punajuuri-omenakeitto. Kevyen keittolounaan kaveriksi sopii paahdetut kikherneet sekä tuore leipäpala.
Resepti neljälle:
3-4 punajuurta kuorittuna ja paloiteltuna
1 sipuli hienonnettuna
2 hapanta omenaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 l vettä
1½ tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria
2,5 dl kaura- tai soijakermaa (kaurakermoista Fazerin aito on valmistettu gluteenittomasta kaurasta)
Laita punajuuret, sipulit sekä omenat kattilaan. Lisää joukkoon vesi sekä mausteet. Keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuutin ajan kunnes punajuuret ovat pehmenneet. Soseuta kasvikset sauvasekoittimen avulla sileäksi. Lisää joukkoon kaura- tai soijakerma ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia.
Hintaluokka: alle 1 euro / annos
P.S. Resepti paahdettuihin kikherneisiin löytyy tästä. Katso myös ohje patonkien leivontaan tästä. 🙂
Coconut Gastro somessa:
coconutgastro.com 