Tofupyttipannu

Lapsuudessa ylijääneistä perunoista ja lenkkimakkarasta tehty pyttipannu eli spydäri on jäänyt ikuisesti mieleen. Tämä pyttipannu on sen kehittyneempi versio. Kesäperunoista, tofusta, punasipulista sekä paprikasta saadaan herkullinen pannuruoka, joka on täsyin vegaaninen mutta tuo mieleen 90-luvun lapsuuden lempiruoan.

Resepti neljälle:

500-600 g keitettyä perunaa kuutioituna

1 pkt tofua

1 punasipuli hienonnettuna

1 punainen paprika kuutioituna

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

Mustapippuria myllystä

Öljyä paistamiseen

Ruohosipulia

Kääri tofu paperiin tai talouspyyhkeeseen ja anna olla painon all 20-30 minuuttia. Kuutioi tofu ja kuumenna öljy pannulla. Paista tofukuutiot kullanruskeiksi yhdessä sipulin sekä paprikan kanssa. Lisää joukkoon perunat ja paista käännellen kunnes perunat ovat myös saaneet väriä. Mausta suolalla, paprikajauheella sekä mustapippurilla ja lisää päälle hieman ruohosipulia.

Hintaluokka: alle 2 euroa / annos

Seuraa Coconut Gastroa myös Instagramissa ja Pinterestissä.