Vegaaninen lime curd

Lemon curd eli sitruunatahna lienee kaikille tuttu mutta oletko maistanut lime curdia? Limetahna on yhtä hyvää kuin sitruuna tahna, ellei jopa parempaa. Rakastan limen kirpeän raikasta makua ja tahnassa sen maun saa oikein kunnolla esiin! Limetahna sopii leivonnaisten täytteeksi, lettujen kaveriksi hillon sijasta tai vaikka puuroihin. Vegaaninen versio on helppo ja nopea valmistaa.

Resepti yhteen pieneen purkilliseen: 

4 limen mehu (n. 1 dl)

1-2 rkl limen kuorta raastettuna

1 dl sokeria

1 dl mantelimaitoa (tai jotain muuta kasvimaitoa)

1 rkl maissitärkkelystä

1. Laita ensin kattilaan sokeri ja maissitärkkelys. Lisää joukkoon limen mehu, raastettu kuori sekä mantelimaito. Sekoita huolellisesti vispilällä.
2. Keitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja muuttuu tahnamaiseksi.
3. Jäähdytä tahna ja siirrä keitettyyn lasipurkkiin. Voit halutessasi myös siivilöidä tahnan. Tahna säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.

Hintaluokka: alle 2 euroa / koko erä