Ruotsissa korvapuustipäivää on vietetty jo vuodesta 1999 mutta Suomeen se rantautui vasta vuonna 2006. Joka vuosi lokakuun 4. päivänä vietettävän päivän lisäksi vietetään myös eläinten päivää ja lihatonta lokakuuta samaan aikaan. Tähän teemapäivään ei voisi sopia paremminkin mikään muu kuin korvapuustit joissa täytteenä ja puolukkaa joka on vielä hetken sesongissa.
Resepti (noin 16 kpl):
2,5 dl kasvijuomaa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 dl sokeria
75 g margariinia
noin 7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
3 dl puolukkaa
60 g margariini
½-1 dl kookoshiutaleita
1 tl kanelia
1 dl fariinisokeria
Lisäksi:
Raesokeria
Kasvijuomaa voiteluun
Lämmitä kasvijuoma kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva, suola, kardemumma sekä sokeri joukkoon. Sulata margariini.
Lisää jauhoja vähän kerrallaan vaivaten taikinaan. Lisää vaivauksen loppupuolella sula margariini ja vaivaa taikina kiinteäksi. Kohota taikina liinan alla lämpöisessä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Survo puolukat survokseksi survimen avulla. Valuta ylimääräinen neste pois siivilässä.
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä taikinalle margariini ja puolukkasurvos. Ripottele päälle kaneli, kookoshiutaleet sekä fariinisokeri. Kääri taikina rullalle jättäen saumapuoli alaspäin. Leikkaa taikinasta noin 4-5 sentin levyisiä viipaleita ja paina taikina puustin keskeltä taikina alas.
Kohota puusteja uunipellillä liinan alla vielä 20-30 minuuttia. Voitele puustit kasvijuomalla, ripottele päälle raesokeria ja paista uunin 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 