Perunasalaatti kuuluu omasta mielestäni vappuun sekä juhannukseen mutta kesäisin se sopii myös grilliruokien kanssa. Juhannuksena päätin kokeilla hieman erilaisempaa versiota perinteisestä perunasalaatista (voit muuten katsoa reseptin tästä). Jätin salaatista majoneesin pois ja lisäsin joukkoon vegaanista sinihomevuustoa sekä vekonia. Salaatista tuli hieman täyttävämpi ja sinihomevuusto tuo makuun ihanan säväyksen.
Resepti (4-6:lle)
1 kg perunaa
200 g sinihomevuustoa
2 prk vegaanista fraichea
100 g vekonia (itse käytin Pavun seitanvekonia)
1 pienehkö punasipuli
1 rkl siirappia
Öljyä
Sipulinvarsia päälle
Suolaa & pippuria
Pese ja keitä perunat kuorineen kypsäksi suolatussa vedessä. Jäähdytä perunat ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
Kuutio vekoni ja paista pannulla öljyssä rapeaksi.
Hienonna punasipuli.
Sekoita kulhossa keskenään perunat, vekoni sekä punasipuli. Murustele joukkoon sinihomevuusto.
Lisää kulhoon myös fraiche sekä siirappi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Lisää päälle pilkottua sipulin vartta ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Coconutgastro somessa:
Jaa postaus:
Coconut Gastro 