Itsetehtyjä vihiksiä ei voita mikään sillä maku on aivan jotain omaa luokkaansa verrattuna kaupan hyllyltä saataviin vihiksiin. Olen aiemmin jo julkaissut reseptin uppopaistetuista vihiksistä mutta uunissa valmistaessa välttyy uppopaiston työläisyydeltä ja rasvan määrä vähenee.
Resepti (16 kpl)
Taikina
6 dl kauramaitoa
50 g tuorehiivaa
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl sokeria
1 rkl suolaa
n. 14 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte
1 ½ dl soijarouhetta
1 ½ dl puuroriisiä
n. 4 dl vettä
1-2 sipulia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1 ½ tl suolaa
1 ½ tl mustapippurirouhetta
Lisäksi 75 g sulatettua maidotonta margariinia voiteluun
Murenna hiiva ja sekoita kädenlämpöiseen kauramaitoon. Lisää joukkoon öljy, suola ja sokeri. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa kunnes taikina on kimmoisa. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin ajan.
Valmista täyte huuhtelemalla puuroriisit juoksevan veden alla. Keitä riisejä vedessä noin 25 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Turvota soijarouhe pienessä vesimäärässä. Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuulota pannulla öljyssä kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Puristele soijarouheesta ylimääräinen vesi pois ja lisää pannulle sipulien joukkoon. Lisää puuroriisit pannulle ja sekoita soijarouheen kanssa. Mausta täyte soijakastikkeella, omenaviinietikalla sekä suolalla ja pippurilla.
Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja jaa se 16 osaan. Muotoile taikinapalasta pallo ja kauli se soikion muotoiseksi, jolla on pituutta noin 16 senttimetriä. Lusikoi taikinan toiselle puoliskolle 2 rkl täytettä. Sivele reunat vedellä, vedä taikinan toinen pääty täytteen yli ja painele reunat kiinni. Kohota vihiksiä pellillä liinan alla noin 15 minuuttia ennen paistoa.
Voitele vihikset ennen paistoa sulatetulla margariinilla ja paista 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Täytä vihikset halutessasi kurkkusalaatilla, vegaanisilla nakeilla ja ketsupilla.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 