Pari vuotta sitten meidän palsta tuotti melkoisen kesäkurpitsasadon ja olin ongelmissa kaiken sen kesäkurpitsan kanssa. Raastoin, paistoin ja pikkelöin kesäkurpitsaa ja silti sitä oli monta kiloa vielä jäljellä. Kysellessäni vinkkejä sen säilöntään, ehdotettiin hilloa. Kesäkurpitsa-sitruunahillo kuulosti aluksi pähkähullulta idealta, käytäntö oli kuitenkin silkkaa timanttia. Kesäkurpitsa-sitruunahillo on nimittäin kuin lemon curdia ja talvella sitä menee meillä puuron ja jogurtin kanssa mutta huomasimme sen sopivan myös lettujen ja jouluna juustojen kanssa. Hillo sopii myös leivontaan tai kakkujen täytteeksi.
Resepti:
noin 1,5 kg kesäkurpitsaa
2 sitruunaa
400 g hillosokeria
Kuori ja halkaise kesäkurpitsat. Kaavi lusikan avulla siemenet pois ja leikkaa kurpitsat pieniksi kuutioiksi.
Pese sitruunan kuoret huolellisesti ja raasta kuoret.
Laita kattilaan kesäkurpitsakuutiot ja sitruunan raastettu kuori. Halkaise sitruunat ja purista niiden mehu myös kattilaan.
Kuumenna seos ja anna kiehua kevyesti poreillen noin 20 minuuttia kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta seos sauvasekoittimen avulla tasaisemmaksi.
Lisää kattiaan hillosokeri ja keitä seosta vielä 10 minuuttia.
Kaada kuuma hillon puhtaisiin lasipurkkeihin.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 