Voileipäkakku juhlapöydässä on kansaa jakava tarjottava. Osan mielestä se juhlatarjoiluiden hitti, toisten mielestä menneiden vuosien tunkkainen jäännös. Voileipäkakkua pidetään työläänä tehdä ja raskaana tarjottavana. Itse kuitenkin olen voileipäkakun suuri fani ja omasta mielestäni se ei ole sen työläämpi tehdä kuin täytekakku. Enemmän suolaisten ystävänä suosin myös voileipäkakkua täytekakkujen sijasta.
Onnistuneeseen voileipäkakkuun on muutama vinkki. Mikäli vaalean voileipäkakun paahtoleivistä, kannattaa käyttää kahta erilaista leipää jolloin värierot tuovat kakkuun säväyksen ja makuvaihtelua. Leivät kannattaa ostaa pari päivää ennen kakun kokoamista sillä hieman vanhemman leivän käsittely on helpompaa kuin uunituoreen. Kakkua kannattaa kostuttaa huoletta ja täytteissä kannattaa huomioida makujen tasapaino sekä se, että maut tasaantuvat jääkaapissa. Voimakkaat maut kuten chili ja sipuli voimistuvat joten niiden käytössä kannattaa käyttää malttia. Kun täytteessä on sopivasti suolaisuutta, makeutta sekä happamuutta, lopputulos on varmasti onnistunut. Kakku kannattaa koota edeltävänä päivänä jotta kakku ehtii maustua ja koristella mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä.
Koristelussa on vain taivas rajana. Hedelmät, kasvikset, versot, yrtit ja erilaiset syötävät kukat tuovat näyttävyyttä mutta koristeluun voi myös käyttää vegaanisia leikkeleitä, lihankorvikkeita tai vuustoja. Kuorutteen voi jättää pois ja tehdä niin sanotun nakuversion jolloin kakku on vähän kevyempi mutta meidän juhlapöydässä kuorrute on vielä hunnutettu monesti vuustoraasteella. Anna siis mielikuvituksen laukata koristelussa!
Kakun riittävydeen miettiminen voi olla haastavaa ja kokoa voi laskea kahdella eri tavalla. Ensimmäinen tapa on varata 1,5-2 leipäpalaa per syöjä. Toinen tapa on varata 1-2 senttimetriä per viipale. Ensimmäisellä laskukaavalla 10 henkilön kakkuun tulisi siis 15-20 leipäviipaletta, toisella tavalla taas kakulla olisi pituutta 10-20 senttimetriä. Koska voileipäkakku on ainakin meillä hyvin suosittua tarjottavaa, varaan sitä kuitenkin aina hieman enemmän, sanotaanko vaikka, että teen reseptin usein noin 1,5 kertaisena.
Resepti (8-10 henkilön kakku):
15 paahtoleipäsiivua
Kasvislientä kostutukseen
Tsatsiki-täyte:
2/3 kurkkua
1 valkosipulin kynsi
1 prk dream fraichea
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Porkkala-täyte:
100 g porkkalaa (joko valmista tai itsetehtyä)
1 prk dream fraichea
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl kuivattua tilliä
2 tl sitruunan mehua
Täyte:
300 g tuorevuustoa
1 dl vegaanista majoneesia
1 tl sokeria
1 tl sitruunan mehua
Päälle:
Neilikkaa
Viinirypäleitä
Kurkkua
Versoja
Valmista ensin täytteet. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja puristele ylimääräinen neste pois. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita kurkkuraaste, valkosipuli sekä fraiche keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Hienonna porkkala veitsellä pieneksi silpuksi. Sekoita porkkala sekä fraiche keskenään. Lisää mausteet.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aseta kolme paahtoleipäpalaa peräkkäin. Kostuta leivät kasvisliemellä. Lusikoi leipäpalojen päälle 2-3 ruokalusikallista porkkalatäytettä ja levitä tasaiseksi. Lisää päälle jälleen kolme paahtoleipäpalaa, kostuta ja lisää tsatsikitäytettä sama määrä tsatsikitäytettä kuin porkkalatäytettä. Toista nämä vaiheet vielä kerran jolloin kakussa on neljä kerrosta.
Peitä kakku muovikelmulla ja anna levätä yön yli jääkaapissa.
Valmista täyte. Sekoita tuorevuusto sekä majoneesi tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon sokeri sekä sitruunanmehu. Levitä täyte kakun päälle sekä sivuille palettiveitsen avulla.
Koristele kakku neilikalla, viinirypäleillä, kurkulla sekä versoilla.
Coconut Gastro somessa:
Jaa resepti:
Coconut Gastro 