Tammikuu on meillä melkoista kaappien tyhjennystä ja hävikin muuttamista hyviksi joulun jäljiltä. Joka vuosi meillä jää yli vähintäänkin laatikoita ja niin kävi myös tänä vuonna. Laatikot ovat meillä pakkasessa ja syödäänkin niitä pikkuhiljaa pois milloin minkäkin kanssa. Vaikka joululaatikot ovatkin sesonkiruokaa, ei meille ole ongelma syödä niitä sesonginkaan jälkeenkään sillä tärkeämpää on ettei ruokaa mene haaskuuseen.
Tänä vuonna laatikoita jäi kuitenkin yli poikkeuksellisen paljon ja tuumailin meidän syövän niitä tätä tahtia vielä kesälläkin. Päätin laittaa vauhtia pakastimen tyhjennysoperaatioon ja tein parista ylijääneestä lanttulaatikosta rieskoja. Lantturieskat valmistuvat perunarieskojen tapaan ja kypsentyneen lantun maku vie kielen mennessään eikä rieskat vaadi oikeastaan muuta kuin nokareen margariinia päälle.
Resepti (12 kpl):
5 dl lanttulaatikkoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ dl rypsiöljyä
(suolaa)
Sekoita keskenään lanttulaatikko, vehnäjauhot, kaurahiutaleet sekä rypsiöljy. Taikina saa olla aavistuksen löysää. Notkista tarvittaessa pienellä tilkalla kasvimaitoa tai vastaavasti taas lisää hieman jauhoja jos seos on liian löysää.
Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lusikoi kahdelle leivinpaperille yhteensä 12 pientä kekoa taikinaa. Ripottele pinnalle jauhoja ja painele noin ½ sentin paksuisiksi kiekoiksi. Pistele haarukalla rieskojen pinnalle reikiä.
Paista rieskoja 250 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia kunnes ne ovat saaneet pintaan hieman väriä.
Cocontu Gastro somessa
Coconut Gastro 