Kesän jäljiltä arkistoon on jäänyt aivan ihanan raparperipizzan ohje. Vaikka kesä on jo mennyt, seuraava on vielä kaukana ja joulukin on vasta tulossa, en voi olla julkaisematta tätä herkullista pizzareseptiä seuraavaa raparperisesonkia ajatellen. Odotan jo kovasti, että pääsen palstalla kasvattamaan omaa raparperia! Oikein malttamattomille kerrottakoon myös, että mikäli pakkasessa on raparperia, onnistuu pizzan teko pakastetustakin raparperista. Tässä pizzassa on täydellisesti kaikkea. Raparperin makeutta ja kirpsakkuutta mutta myös juuston tuomaa suolaisuutta. Porlammin salaattivuustokuutiot tuo pizzaan vuohenjuuston makua mutta vuuston voi korvata myös vegaanisella fetalla tai vaikka chavrella.
Resepti (yksi iso pizza):
Pohja:
450 g vehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa
2,5 dl vettä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
Täyte:
250 g raparperia paloiteltuna
1 rkl margariinia
1 rkl sokeria
1 prk (200 g) kaurafraichea
1 tl vaahterasiirappia
1 pss porlammin vege plus -salaattikuutioita
Rucolaa
Tummaa balsamicokastiketta
Ripaus suolaa & mustapippuria
Valmista ensin pizzapohja. Sekoita kuivahiiva noin 42 asteiseen veteen ja anna seisoa 10 minuuttia. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää sokeri sekä suola. Lisää kulhoon vesi-hiiva -seos sekä oliiviöljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota taikinaa liinan alla noin 40 minuuttia kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kuori ja puhdista raparperit. Leikkaa raparperit paloiksi ja paista pannulla margariinissa pehmeiksi. Lisää pannulle sokeri ja kääntele vielä pari minuuttia.
Sekoita kaurafraiche sekä vaahterasiirappi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Kaulitse pizzataikina uunipellin kokoiseksi. Levitä pohjan päälle kaurafraiche, raparperit sekä vuustokuutiot.
Paista pizzaa 250 asteisen uunin alatasolla noin 10 minuuttia kunnes pizzan reunat saavat hieman väriä. Lisää pizzan päälle rucolaa sekä balsamicokastiketta.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 