Kun ruokailu perustuu sesonkeihin ja edullisimpiin hintoihin, niin kesä on salaattien aikaa. Siinä missä talvella syödään lähinnä juureksia, kesällä nautitaan enemmän raikkaista salaateista kun tarpeita saa omalta parvekkeelta sekä kasvimaalta samaan aikaan kun kaupoissa vihannesten hinta on laskenut. Kikhernesalaatti on raikas lisukesalaatti, jossa makua on antamassa sitruuna, lehtipersilja sekä vegaaninen salaattijuusto. Salaatti valmistuu käden käänteessä ja se sopii erityisesti grilliruokien kanssa.
Resepti (4:lle):
2 pkt kikherneitä valutettuna ja huuhdeltuna
1 punasipuli hienonnettuna
Kourallinen korianteria hienonnettuna
½ rkl raastettua sitruunankuorta
1 rkl vaahterasiirappia
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
200 g vegaanista salaattijuustoa
Ripaus suolaa & pippuria
Sekoita kulhossa kikherneet, punasipuli, korianteri, sitruunankuori sekä salaattijuusto. Sekoita erillisessä astiassa vaahterasiirappi, sitruunamehu sekä oliiviöljy. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Coconut Gastro somessa:
Coconut Gastro 